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■店名:中華蕎麦 とみ田
■場所:松戸駅
■予算:2000〜3000円
>頼んだメニュー
・つけめん
~TOKYO-X豚骨魚介~
・特選全部乗せ
~幻の豚・TOKYO-Xチャーシュー4調理とプレミアム心の味焼売~
・角煮トロめし
平日13:50、会社休日を利用してラーメン遠征に千葉まで行きました。
今回のお目当ては、つけ麺界の生きる伝説として名高い「とみ田」さん。
つけ麺が大好きなのでTop of Topを味わいに訪問してきました。
松戸駅東口から徒歩5分ほど。
途中には系列店である「富田食堂」もあり、ここ一帯をとみ田色にしていることが伺えます。
とみ田さんといえば人気がありすぎる結果、整理券配布制を導入した経緯もあり、実際自分が伺った際にも予約なしのお客様には富田食堂を案内しカバーしてました。ここらへんの戦略も素晴らしいですね。
話が少し脱線しましたが、とみ田さんは整理券を獲得するか、OMAKASEという予約専用サイトからの予約のみで営業しているようです。自分はというとOMAKASEさんを愛用しているので予約にて当日は行くことができました。時間ピッタリにいけばよく、かつ予約時にメニューをある程度決めているので着丼も早い。一石二鳥なので是非オススメです。
(予約にも様々ルールあるようなので詳細はサイトをご覧ください)
今回注文したのは上記記載の通り。
・つけめん
~TOKYO-X豚骨魚介~
→極上のスープここにあり。
雑味一切なし、魚介強め。スープというよりも「つけ汁」感が強く重厚感あり。麺で汁が持ち上がるほどの粘度もさながら、麺の小麦香ばしい味との相性も良くそれぞれが独立した料理として成している。
途中、お弟子さんから和歌山産の葡萄山椒を勧められたので投入。これまた味変が起こり、重厚感あるつけ汁が一気に飲みやすくなり良いアクセントを生み出す。入れすぎには注意が必要だが、七味や酢の後入もあるとより楽しめそう。
麺はうどんを彷彿とさせるほどの極太麺。自家製麺で小麦感を味わいつつ、ほどよいコシがある。コシが強すぎないので食べやすさもある。並盛りでも250gあるのでかなりの量になる点は注意。
スープ割をする際にはお弟子さんが汚れたフチをしっかり拭き取り、その後店主に渡してから柚子・自家製タレ・黄金色の和出汁を入れる。柚子の柑橘系の香りと合わせて魚介出汁ともとのスープが混ざり合い見事なハーモニーを生む。これだけでもいいからおかわりしたくなるほど美味しい。
・特選全部乗せ
~幻の豚・TOKYO-Xチャーシュー4調理とプレミアム心の味焼売~
・角煮トロめし
→ TOKYO-Xを堪能できる一皿に。
名高いとんかつ屋さんで卸されてることが多いTOKYO-Xをまさかトッピングのチャーシューで食べれるとはとても贅沢極まりない。説明書きにある通りの調理方法でありいずれもハイレベル。
個人的には本格吊るし直火焼きのランプがオススメ。お箸で崩せるほどの柔らかさと甘い脂が最高。
他のチャーシューもレベル高く、バルサミコ酢との相性も抜群なので楽し方は色々。好きな味わい方を試せるのは素晴らしい経験に。
以上です。
カウンター9席、整理券/予約制と入店ハードルは高いですが是非一度は足を運びたいお店です。
自分はというとリピート確定、またあのつけ麺を食したいですし、何よりホスピタリティ高く居心地良いあの空間に戻りたいという気持ちみ芽生えてます。
日本一のつけ麺と言われる所以、そこには必ず理由があるんですね。
最高でした。
ご馳走様です。
投稿前:3.98