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■店名:函館塩ラーメン 五稜郭
■場所:荻窪駅
■予算:1000〜2000円
>頼んだメニュー
・ラーメン
・いか飯
都内屈指の塩ラーメンを食べにこちらのお店へ訪問しました。
ラーメンは色々とジャンルがありますが、その中でも繊細かつ調理工程が難しいのが塩ラーメンだと個人的に思っています。
塩＝薄味では決してなくて、素材の旨味がダイレクトに伝わりやすいからこそ拘りがないと継続してやれないものだと理解しています。
そんな塩ラーメンですが、今の私の中では塩ラーメンNo.1筆頭である五稜郭さんを是非ご紹介したいと思います。
訪問したのは平日13時ごろ。荻窪駅から徒歩5分ほど、教会通りを入って1分ほどで着きます。ランチ時でしたが行列は4人と待てる範囲内。回転が早いのですぐに着席できます。
正直立地は良くないですが足を運んで損はしないので是非行ってみてください。
今回注文したのは上記の通り。
>ラーメン
お写真にもある通り、素材一つ一つにかなりの拘りがあります。
「道南産真昆布」や「猿払産ホタテ」などなど。一級品を扱いきれてる店主の腕にも注目です。
スープは動物系＋数種類の乾物から取った出汁で作っているとのこと。見た目が透き通っていてとても綺麗であり、ただ見た目とは真逆なほど旨味が凝縮され、塩も上級なのかほのかに甘みを感じる出汁強めのスープになっています。正直めちゃくちゃ美味いです。
麺は中太ストレートのちゅるちゅる麺。若干やわめかなと思います。
ここにも拘りがあり、函館で有名な出口製麺さんから卸しているとのこと。北海道産小麦100%、麺をそのまま食べても小麦の風味があり美味しいです。
その他、バラチャーシューは真ん中がレア焼きになっており長時間丁寧に炊き上げてるなと感じました。
塩ラーメンといえば麩が付いてくるケースが多いですがもちろんここにも拘りがあるようです。
>イカ飯
これもとても美味しいです。
イカの弾力、生姜＋昆布が効いた炊き込みご飯。素材の旨味を最大限に活かした逸品ですので是非ご賞味あれ。
以上です。
改めて言いますが、都内屈指の塩ラーメン屋さんで、現状では塩ラーメンジャンルでは個人的No.1です。是非食べて欲しい！
カウンター6席。大人数でくるとやや時間きかるので2人程度で行くことをオススメします。
TOKIOのサインあり、有名人も来てるんですね！さすがです。
ご馳走様でした。
また来ます。
投稿前:3.75