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六本木駅から徒歩6分ほどの場所にある中華料理店「KOBAYASHI」。
今回は18時からスタートのカウンターで食べる「ULTRA K」のコースをいただきました。
まずウェルカムティーの台湾阿里山金萱茶を。あったかい金萱茶を大きなグラスでいただきます。香りがとても良く、飲みやすい烏龍茶でした。
ミックスナッツはほんのりシナモンで箸休めなどでいただきました。
手が止まらないほどこちらはお気に入りでした。
一品目はふぐのてっさ。
こちらは大分県産のトラフグを様々な薬味と共に。
まずは太白ごま油で一口。これだけでも美味しい。個人的にはおろし麻辣ソースとパクチー、食べる辣油、大葉を巻いて食べると好みでした。
薬味がこれだけ沢山あると嬉しいですね。
次はとろみ餡掛けの大根。石川県能登産の大根の中にはフカヒレが入っており、添えてあるタラバガニの身をほぐして一緒に食べます。
ゆずの香りや風味も合って美味しかったです。
次は八寸折敷。
目の前で調理される赤甘鯛。赤甘鯛を小麦粉で纏って鱗揚げに。
一ミリ角にカットされた長ネギ、唐辛子、ディルが入った甘酢ソースとの相性が最高。
揚げたての赤甘鯛はザクザクという食感がよく、中はふっくらの身で食べていて楽しかったです。
他にはあん肝の胡麻醤油、合鴨、焼豚、アヒルの卵の塩漬けが入ったもの、いんげんと百合根、カラスミとしらすなど種類が豊富でかつ、少しずつ楽しめます。
次はKOBAYASHI 特製XO醤 ULTRAstyle。
中には白子、北海道産のホタテ、石川県産のアスパラが入っていました。
熱々で金華ハムや干貝柱の入った特製XO醤と食べることで食欲増進。手が止まりません。
とろとろ白子と身がしっかりとしている大ぶりなホタテが存分に楽しめます。
追いXO醤もおすすめです。
蓮根と桜海老のとろみ煮は目の前で調理されました。
釜揚げ桜海老と蓮根、トック、そら豆が優しい味で煮込まれていました。
出来立てすぐを食べるので最後まで熱々で美味しかったです。
パパイヤの蒸しスープはクイーンパパイヤを使用し、中にはフカヒレや鮑がたっぷり入っていました。
パパイヤの実をほぐしながらスープと食べるなんて初めての体験でした。
30分ほど蒸して提供されているようで、最後まで熱々に美味しく頂けました。
岩手県産の干し鮑はたまり醤油と干し鮑を戻したスープ、オイスターソースで作ったソースに絡めて頂きます。
干し鮑の食感と旨みがとても詰まった一品でした。
とても贅沢な一皿でした。
次に年年有余、クエを。
天然のクエを使用しており、蒸してあるので身はふっくら。
食べる直前に魚醤などが入った醤油ベースのソースをたっぷりとかけてもらいました。
パクチーやネギなどの薬味もたっぷりと乗っており、美味しかったです。
こちらを食べながら、目の前で作られる干貝柱の炒飯。
手作業でほぐされた干貝柱と卵のシンプルなのに旨みが凝縮されている炒飯は絶品です。
先ほどのクエのソースをかけてもよし、鶏そばの汁をかけても楽しめて良かったです。
地鶏の鶏そばは2日ほどかけて作られた濃厚パイタンスープがとても美味しい。
白トリュフオイルをかけると風味がさらに良くなり、おすすめです。
ネギや鶏肉も美味しかったです。
最後に芒果布丁。
アルフォンソマンゴーを使用し、エバミルクと一緒に頂きました。
そのままマンゴーを食べているくらい濃厚で好みでした。
生月餅は初めて食べましたが、中には抹茶とココナッツが。
こちらもとても美味しく、お腹いっぱいなはずなのにもう一個食べたいくらいでした。
お茶は温かい阿里山紅茶を。
こちらも香りがよく、飲みやすい紅茶でした。
どの料理も小林シェフのこだわりが詰まったとても素敵な料理で、最後までとても楽しませて頂きました。
スタッフの方々も気さくにお話してくださり、楽しい時間を過ごさせてもらいました。
またコース内容も変わるようで、来るたびに違ったお料理を味わえるのも楽しみですね。
記念日や特別な日にまた利用させて頂きたいと思います。
ご馳走様でした。