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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麻布十番駅から徒歩5分ほどにあるkisoさん。
路地裏にあり、階段を登るとそこは隠れ家のようにお洒落な空間。
出汁を「基礎」としながら、フレンチや中華料理の技法を取り入れられた創作和食が食べられるお店。
今回は季節を感じるフルコースとノンアルコールペアリングを注文しました。
▶︎落花生 キャビア
千葉県産落花生のおおまさりを使用したムースにキャビアが乗っていて贅沢な冷製茶碗蒸し。
甘くて濃厚な落花生ムースにキャビアの塩味が良かったです。
こちらのペアリングは自家製レモンスカッシュ。
一杯目のみフルで、後は半分量なので色々と楽しめました。
▶︎里芋 カラスミ 豆乳
里芋の揚げ餅に豆乳ムースがかかった一品。
上にはカラスミが乗っていて、とろとろ里芋のお餅にムースとカラスミのバランスが良い。
ペアリングは乳酸発酵されている徳島番茶。香り付けにレモンピールがかけてありました。
▶︎ヒラメ 鮑 もずく
ヒラメは昆布締め、薬味としてわさびや胡麻、海苔の佃煮と芽ねぎが添えられていました。
蒸し鮑には肝のソースが。こちらの肝ソースが美味しかった。
もずくはとてもシャキシャキ。ほんのり生姜でさっぱりと食べられました。
ペアリングは温州みかんジュース×煎茶。
▶︎カツオ トリュフ ジャンボなめこ
厚切りの戻り鰹に蓮根の甘酢漬けがそうになっており、1番下にはジャンボなめこのソースが。
トリュフもたっぷりで見た目から贅沢。
1番上はトリュフの風味を味わいながら、下はジャンボなめこのソースで味変を。
とても美味しかったです。
ペアリングはリンゴジュース×カモミール
カモミールの香りが優しい一杯でした。
▶︎ハタ 松茸 菊の花
蓋を開けるとマグロ節の1番だしの香りがふわっとして食欲がそそられました。
秋を感じる一杯で優しいお味で美味しかったです。
こちらのペアリングはワインにも使われているシャルドネとメルローを使用した葡萄ジュースのブレンド。シャルドネが若干強めで酸味が効いていました。
▶︎ フォアグラ 奈良漬 シャインマスカット 長芋
こちらはビジュアルから誰もが惚れ惚れとしてしまう一品。
シナモン味の八ツ橋と沢山の食材が混ざり合って出来上がる味がインパクトあり、想像していた味を超えました。ずわい蟹なども入っていました。
こちらは食べる箇所によって様々な味わいが楽しめ、フレンチのような華やかさがあって個人的におすすめの一品でした。
ペアリングはほうじ茶×エルダーフラワーのシロップ×花椒
花椒は香り付けなのでそんなに強くなかったです。
▶︎ビーフン 海老 雲丹
甘海老と根室のバフンウニがふんだんに使われていて、海老の旨みがたっぷり詰まったアメリケーヌソースと絡めて食べる贅沢なビーフンでした。
ペアリングは玄米茶×宇治抹茶
▶︎甘鯛 ナス
魚と浅利のお出汁に鱗がパリパリに仕上げられた甘鯛が。レモンタイムの爽やかな風味も素敵でした。
ペアリングはラフランスジュース×レモングラス×煎茶
こちらもレモングラスの香りがとても爽やかなお茶でした。
▶︎津軽鴨 マコモ茸
自家製の漬け地で数日間マリネされてから焼かれる鴨。生胡椒と共に食べると驚きで、こんなに美味しい鴨は初めてでした。
マコモ茸の食感も面白く、とても良かったです。
ペアリングは紅茶にガラムマサラやコーヒー、ベリーなどスパイスで香り付けされていて、スパイシーでした。
▶︎秋刀魚 舞茸
丁寧に骨取りされた秋刀魚が乗った土鍋ご飯。
舞茸、生姜、九条ネギがたっぷりと入っており、秋を堪能できる一品でした。
残りはお土産としてお持ち帰りできて嬉しかったです。
ペアリングは長野県のしなのあまぐり茶。ほんのり甘いお茶で香りもよく、秋らしい一杯でした。
▶︎コシヒカリ ほうじ茶
コシヒカリで作られたアイスはねっとり、もっちり。初めて食べるお米のアイスに感動しました。
優しい甘さのアイスにほうじ茶のソースや爪楊枝に使用されるクロモジの泡と共に食べる新感覚のスイーツでした。
個室やテーブル席があったり、コースにはお花を付けられるプランもあります。
用途や相手によって記念日や誕生日などに利用できたらとても喜ばれると思います。
最後まで素敵な時間が過ごすことができました。