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2022/06 訪問
【代官山】アールヌーヴォーな空間で正統派フレンチ「メゾン・ポール・ボキューズ（Maison Paul Bocuse）」 | ラ・グルメ
2022/06/24 更新
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旧山手通りを散策。大使館なども多い閑静なエリアです。代官山FORUMの螺旋階段を下りていくと店の方が出迎えてくださり、予約を告げると待合スペースへ。ムッシュポール・ボキューズのメゾンというだけあってとても素敵な空間です✨
テーブルへ案内されます。目の前にはエレガントなティファニーのステンドグラス。エミールガレかな、照明やフラワーなど素晴らしくアールヌーヴォーなインテリアに心を奪われます♡テーブルセッティングもゴールドを基調として格調があります。MENUDEJEUNERをオーダー。
■アミューズ・ブーシュ チーズの風味豊かなグジェール。
■フロマージュブランとトマトとサーモンのタルタル。それぞれの個性を活かしつつマリアージュも楽しめます。後から考えると全てこのしっかりしたコンセプトに基づいています。
■バゲット もっちりとして上品な味 たっぷりエシレバターとともに。
■前菜 仔牛のテリーヌのパヴェ 穴子とプラムのサラダ ポルト酒のソース 一品ずつ個々で味わっても素晴らしいし、マリアージュもまた素晴らしいという心躍るプレート。
■魚料理 イトヨリ鯛と紋甲イカのポワレ キャブアドーベルジーヌ ビストゥーの香ブールブランソース。こちらは友人のチョイス。アスパラソバージュにまた出会えました☆
■メイン 鴨胸肉のロースト ほろ苦いオレンジのソース しっとりジューシィな鴨肉とオレンジソースがよく合います。
■メインの付け合わせ ジャガイモのドフィネ風。ブルターニュ地方の郷土料理で生クリームたっぷりでしっかりとした味わい。
■デセール クレームダンジュ フレッシュメロンスープ ライムのアイスクリームと柑橘のチュールを添えて。フレッシュなメロンに感動。
■食後のドリンク シンプルにホットコーヒー。
■ミニャルディーズ ブラウニーとラズベリーケーキとブールドネージュ。
バランスのとれた王道フレンチを優雅な空間で頂けて幸せなランチでした。一番ライトなコースでしたが十分な量でした。