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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2025/03/20 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
火入れの技と鰻への拘りが詰まった一食
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2025/02/09 更新
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1月に来て非常に美味しかったので、お昼で再来訪。
先ずは白焼きをいただきました。
脂がのった鰻を捌いて、少し蒸してから炭火で焼き上げた逸品です。
身はふんわりしていて、皮はほんのりと弾力を残した状態に近い仕上がりで、火入れが素晴らしいです。
鰻は愛知や浜名湖産をチョイスされているそうで、捌かれた鰻も厚さや処理が秀逸です。
塩とわさびでいただきましたが、非常に優しく鰻を引き立てています。
シンプルですが、白焼を存分に堪能させていただきました。
メインのうな重は、写真の通り火の入れ方が素晴らしいの一言に尽きます。
よくある、皮がパリッとした感じではなく、少し鰻の皮の弾力を感じるところをほんのり残して、身はふんわり仕上げた逸品です。
蒲焼きのタレもほとんど主張しないで、あくまでも鰻を引き立てる味のみを纏った味付けで、鰻を堪能させていただきました。
途中で少し山椒を足すと、香りと刺激が入って雰囲気が変わります。
鰻好きにはオススメなお店の1つです。
また必ずお伺いします。
ご馳走様でした！