らーめん1/2さんが投稿したエピセ（千葉/京成千葉）の口コミ詳細

誕生日のお祝いはここ、10年以上連続でこちらで、美味しく、楽しませて頂いております。
今日も私の誕生日結いで来店しました。

☆キャビアのムース
サクサクの生地に包まれて、ムースのほろ甘さとキャビアの塩味の相性が良く美味しい。

☆ 北海道産シマ海老　雲丹　平目
シマ海老は口の中でトロけて、口いっぱいに海老の香り旨みが満たされます。
平目も新鮮さが伝わる食感！
雲丹も超濃厚な味わい！！

☆ 山口県産ハモ　イベリコチョリソー
さっぱりしたハモの旨さとイベリコチョリソーの組み合わせに乾杯！

☆ カナダ産オマール　鴨フォアグラ
オマール海老のプリプリ食感と香ばしい海老の香りが旨い。
鴨のフォアグラも濃厚で旨み溢れる！
オマール海老とフォアグラを合わせて食べるとなんと豪華な香りと旨みの応酬！

☆ 九十九里産サワラ
サワラは口の中に入れた瞬間に身が解けて旨みの波が押し寄せる！

☆ 北海道産黒毛和牛肉
噛まなくても口の中で解ける柔らかな黒毛和牛！
味わい深く、肉の旨みを全面に表現してくれる味付けも匠の技が光る逸品！

☆リゾット
エピセのリゾットは世界一の旨さ！

☆山梨県産白桃
口の中に入れた瞬間に甘み、桃の爽やかでフルーティーな味わい！

☆ 抹茶のテリーヌ
抹茶の香りが口の中にいっぱいになり、ほろ苦さの旨みとホイップクリームの甘味、イチジクの酸味の相乗効果でめちゃくちゃ美味しい！

めちゃくちゃ美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

半年ぶりの来店。

☆キャビア ムース
キャビアの塩味とムースのほんのりした甘みとの相性バッチリで旨い。

☆スズキの炙り
さっぱりした白身に炙った香ばしさと魚の旨みと香りがコラボして、素材の旨みを感じれる美味しさ。

☆ 生ハムとホタテの柚子バター
生ハム、バターの塩味でホタテを味わい、柚子がバターの濃厚な味をさっぱりさせる働きをしていて、むちゃくちゃ考えられた味となって、旨い。

☆モリーユ茸のスープ
ヨーロッパやロシアで食べられている食用キノコです。フランス料理では欠かせない食材として知られており、春を告げる味覚として親しまれているそうです。
めちゃくちゃ香りが良く、例える香りが無くて、食レポに困るのですが、唯一無二の香りと旨みです。

☆ 海老とフォアグラ
海老の香りが立ち、フォアグラの香りと旨みの相性抜群。

☆サワラ クリームリゾット
養殖のサワラでは無く、天然のサワラだそうです。
身の柔らかさ、口に入れたら溶けるように身が解けて、サワラの香ばしい香りと、クリームリゾットの濃厚な味との旨さの波が押し寄せます。

☆ 並木野菜とサーロイン牛
並木野菜は素材の旨みを楽しむのが一番好きな食べ方なので、ソースは付けずにそのまま頂き、香りと野菜本来の旨みを味わえます。
サーロイン牛は歯がいらない程、柔らかく、肉汁の旨みかわ溢れ出してきます。

☆デザート
クロワッサンを崩して、ラズベリーソース、ホイップクリームなどをクロワッサンに付けて頂きます。
クロワッサンはサクサク食感、ラズベリーソースは新鮮な香りが立ち、ホイップクリームは濃厚な乳の旨みと香り。
今まで、エピセで頂いたデザートの中で一番好きです。

毎回、前回来店時を上回る旨さ。
特に今回は感動しました。
まだ、進化し続けるエピセ。

めちゃくちゃ美味しく頂けました。
ごちそうさまでした。

毎年恒例のイベント。

一のお重

☆数の子　ペンネ
数の子の程よい塩味とペンネの相性バッチリ。

☆タスマニア産サーモンマリネ　酢味噌和え
サーモンはトロトロで、燻しているのか？
良い香りが鼻を抜けて、酢味噌とも合い旨い。

☆広島産牡蠣　しぐれ煮
柔らかく煮込まれた牡蠣が口の中で磯の良い香りで口の中いっぱいになります。

☆彩りピクルス　蛸のマリネ
酢締めされた、ピクルスが彩りも良く、蛸もプリプリした食感と新鮮な旨さ。

☆キャビア　どーんと
贅沢な量のキャビア。
程よい塩味とキャビア独特の香り。
ご飯と一緒に食べても旨いです。

☆ズワイ蟹　コンソメジュレ
コンソメジュレの中に見た目以上にズワイ蟹が詰まっていて食べ応えあります。
濃厚な蟹の香りが鼻を抜けて、コンソメジュレの程よい塩味との相性も良く美味しく頂けました。

☆愛媛県産真鯛マリネ　柚子風味
プリプリとした真鯛に柚子の香りが乗り、爽やか且つ、旨みの有る逸品。

☆中トロ鮪のタルタル
細かく刻まれた生の中トロと熱が入った中トロの身がタルタルと一緒に混ぜ込まれてます。
中トロの脂身とタルタルソースが絶妙な化学反応を起こし、超濃厚中トロっと言った感じの味で、めちゃくちゃ旨い。

☆いくらマリネと魚介クスクス
クスクスは塩味がほとんど無く、食感と香りで楽しみ、そこにいくらを一緒に食べる事で、いくらの程よい塩味と香りがクスクスと相まって旨さ倍増。

二のお重

☆総州古白鶏モモ肉　中華スタイル
醤油ベースの中華味。
鶏モモ肉が、めちゃくちゃ柔らか食感を楽しめます。

☆フランス産鴨フォアグラ　紅はるかクリーム煮
フォアグラの濃厚な味に紅はるかの甘さがベストマッチ。

☆玉葱とベーコンのパンケーキ
玉葱の甘みとベーコンの塩味でパンケーキの良いおかずの役割を果たして旨い。

☆US産ブラックアンガス牛のパテ　モリーユ茸
柔らかいブラックアンガス牛にモリーユ茸の香りがめちゃくちゃ合う。モリーユ茸を初めて食べましたが、めちゃくちゃ旨い香りです。香りで旨いっと感じるのは不思議な感じ。

☆黒毛和牛肉パイ包み焼き
オーブンで温めて、パイはカリカリ。
パイの中には黒毛和牛肉のミンチ肉がぎっしり詰まっていて、食べ応えがある逸品。

☆フレンチ餃子　イベリコ生ハム巻き　オリーブ2種
生ハムで餡を包んでます。
イベリコ生ハムの香りがたまらなく旨い。
オリーブの実も香りと味がまろやかで、生ハムと一緒に食べると旨さ倍増。

☆スペイン産鶉肉パロンティーヌ
珍しい鶉肉をパロンティーヌ(巻いて)した逸品。
薄味で肉の旨みを味わえます。

☆山形県産黒毛和牛肉すき焼き丼
黒毛和牛の超柔らかい肉に旨み成分が溶け込んだ、すき焼き丼。

☆総州三元豚白王肩ロースレンズ豆煮
レンズ豆がタンパクで肉とのコラボが旨い。

三のお重

☆鹿児島県産フィレ肉 トリュフソース
柔らかい肉に濃厚トリュフソースの香りと相まって旨さ倍増。

☆並木自然農園野菜達
野菜をそのままボイルした逸品。
味付けはされていませんが、野菜そのものの美味しさが堪能できます。美味しい野菜であるからこそ出せる至極の旨さ。

☆山形県産黒毛和牛ロース肉 ワサビ風味
黒毛和牛ロース肉の濃厚な味わいにわさび風味がさっぱりとさせてくれる逸品。

☆車海老　からすみ和え
車海老の旨み香りをからすみが引き立てる逸品。

☆カナダ産オマール海老　エピス炒め
プリプリのオマール海老に程よい塩味と香辛料が鼻を抜ける美味しさ。

☆甘海老フリット
香り味共に美味しく、フリットも口触りが良く旨さを押し上げてます。

☆蝦夷鮑　2時間蒸し　肝ソース
プリプリした鮑を2時間蒸すことで、歯がいらない程の柔らかさに変化。
濃厚な肝ソースに鮑の旨みが豪華豪勢に絡み合った結果、旨さの波が脳内に刺激を与え、脳汁が止まりません。旨い。

☆愛媛県産真鯛ポワレ　トマトソース
カリッと香ばしく焼き上げられた真鯛がサクヤワでなんとも言えない好食感。
トマトソースを付けて食べれば、トマトの酸味が真鯛の淡白な旨みとコラボして旨さの波が押し寄せます。

☆長崎県産対馬クエムニエル　柚子バター
高級魚クエのムニエル
柚子バターとは驚きのソース。
クエと柚子バターの出合いに、ありがとう。
クエのさっぱりとした旨みと柚子と相対するバターの饗宴。
爽やかさと旨みと濃厚が混ざった柚子バターソースにクエの旨みが乗っかってきて、旨い。

至高の美味しさでした。
ごちそうさまでした。

ここのお店の凄いところは美味しいのは言うまでも無いのですが、キッチンスペース、排気口など部屋全体がピカピカです。
シェフも料理しながら、少しでも汚れたら、直ぐに清掃してます。
この様な行動からも、一流である所が伺えます。

☆玉蜀黍(とうもろこし)ムース　キャビア
超濃厚な玉蜀黍のムースです。口の中で玉蜀黍の香りで一杯になります。キャビアの塩味と玉蜀黍ムースの相性がバツグンで、めちゃくちゃ美味しい。

☆ 鮑　その肝　雲丹
鮑はコリコリな中、柔らかさもあり、噛み締めると甘みも感じます。鮑の肝と雲丹の旨みが凄く、磯の香り口一杯に広がり鮑と一緒に食べると、お酒がススム。

☆ フランス産仔鴨胸肉
鴨肉特有の匂いも少なく美味しい。
鴨肉とは思えない身の柔らかさ。
しっとりした柔らかさ？
とにかく、口触りがいいです。

☆ 長崎県産活〆穴子　フランス産鴨フォアグラ
今回のエピセの料理の中で一番美味しかったです。
穴子はトロトロ。歯も舌も要りません。口の中に入れただけで、溶けます。
この穴子と鴨フォアグラの相性がめちゃくちゃ、めちゃくちゃ、めちゃくちゃ、めちゃくちゃ、超超超超　良い。
トロける穴子とフォアグラの濃厚な味と香りで脳汁が出て、病みつきになる事、間違い無し。
とにかく　お・い・し・い　。

☆ 山口県産甘鯛
甘鯛の甲羅までパリパリに焼き上げてあります。
にんにくベースのタレで頂きました。
甲羅がサックサックで香ばしい香りも良い。甘鯛の身は柔らかく、旨みが溢れ出します。

☆チーズリゾット
濃厚なチーズの香りで口いっぱいになります。
超濃厚なので、チーズ好きにはたまらない逸品。

☆マンゴーロールケーキ
マンゴーのジュレが超濃厚で香り、甘みで口の中でマンゴーでいっぱいになります。
コーヒーとの相性も良く、最高の〆です。

毎回、感動をありがとうございます。
めちゃくちゃ、すご〜く
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

＊長崎県産平目とニュージーランド産仔羊もメニューにあったのですが、
食べるのに夢中になり、写真を撮り忘れました。

2023年12月31日10時頃テイクアウト。毎年恒例の御節。

☆鮑2時間蒸し黒大根マリネ肝ソース
鮑は歯がいらないぐらい柔らかく、肝ソースがバターみたいに味に重みが加わり、コクが出て大変美味しい。

☆車海老からすみ和え
贅沢にからすみが大量に乗ってます。海老の香りにからすみの塩味がマッチしていいバランスです。

☆魚のリエットいくら和え
なんの魚かわからないのですが、臭みが無い白身です。いくらの塩味と合わさり、美味しい。米と合わせて食べたくなります。

☆愛媛真鯛マリネ トマトコンヒィ
ドライトマトがめちゃくちゃいい名脇役です。タイのマリネと合わせてだべると神です。

☆勝浦金目鯛ポワレ 魚介ソース
魚介ソースが超濃厚で、魚介の旨味が口の中で全開です。金目鯛もしっとりふわふわです。

☆A5常陸牛ロース肉ロティ 柚子風味
肉の上のホワイトソースが少しの塩味とほのかに香る柚と柔らかいロース肉を引き立てます。

☆九十九里蛤 クスクス合え
クスクスがご飯の代わりをしてくれます。蛤の旨みとクスクスの相性がバツグンです。

☆蛸のマリネ
タコの上に山椒の実が乗っているのですが、この山椒の実が名脇役で、程よく塩味で味付けされた蛸のマリネにいいアクセントになってます。

☆ノルウェーサーモン炙り
超レア焼きで、サーモンのいい香りが全面に出て、薄味なのですが、香りが塩味に勝る美味しさです。

☆総州三元豚肩ロース肉ブレゼコールラビ
脂身と肉のバランス良く。トロけます。豚の旨みが全面にでる薄味です。いい香り。めちゃくちゃ柔らかく美味しい。

☆ベーコンパンケーキ
パンケーキにベーコンの旨み塩味を濃縮して閉じ込めてます。驚く旨さ。主食に近いのに、つまみにもなります。

☆ A5常陸牛 牛丼
こんな豪華な牛丼食べた事ありません。トロトロの良質な脂身がご飯に溶け込み、口の中で爆破します。うまい旨すぎる。

☆広島牡蠣コンフィ
磯の香りが口いっぱいに広がり、旨みが濃縮されてます。

☆甘海老フリット
海老の頭から柔らかく食べれて、香りも。甘海老に卵もついてました。

☆鴨フォアグラキャラメリーゼ紅はるかのクリーム煮
フォアグラの香りと塩味、紅はるかの甘みと香り、超濃厚。ヘビー級の重みのある味わい。

☆手長海老 イベリコ生ハム巻き
生ハムの燻製が効いた程よい塩味。手長海老の柔らかく、海老の良い香りが鼻を抜けて、気分上上。めちゃくちゃ、めちゃくちゃ、美味い。これは伝説になります。今回、これが1番。

☆黒毛和牛肉パイ包み焼き
パイの良い香り、黒毛和牛の香りと塩味。相乗効果で、旨さ倍増。

☆総州古白鶏手羽先ラグー
クリーム感のある墨色のタレなのですが、あっさりしていて、手羽先に良い塩味をプラスして、見た目は墨色の手羽先に仕上がってます。

☆ 総州古白鶏肉のテリーヌ
鶏の香りが凄いです。香りで楽しむ食べ物です。見た目はパンケーキみたいなのですが、塩味もけっこうあるので、おつまみに良いです。

☆北海道 牛フィレ肉ポワレ トリュフソース
肉質、この中で1番良いです。トリュフソースは香りが凄い。甘みと塩味のバランスが絶妙で美味しい。

☆鶉肉のパロンティーヌ
鶉独特の香りが凄い香ります。肉質も柔らかく、美味しい。

☆ズワイ蟹のフラン
ズワイ蟹の旨み、香りがたまりません。旨みが溢れ出します。

凄く美味しかったです。ごちそうさまでした。

2023年11月16日18時開催。エピセのワイン会。初めて参加させて頂きました。

1品目　赤貝 キャビア セロリムース パプリカチップス
赤貝の食感、磯野香り、キャビアの塩味とマッチし、そこにセロリムースの相性抜群。パプリカチップスは単独で食べました。パプリカチップスもパプリカの香りが口いっぱいに広がり、美味しい。

2品目 鶉パロンティーヌ
並木野菜 サラダ法蓮草 ラディッシュ 金美人参 黒大根
を使用してます。
鶉(うずら)なんて、漢字も読めませんでした笑。写真で鶉を見ると、凄く可愛い。肉質はもも肉より柔らかく、ササミよりジューシーな感じで、良質な肉の感じがしました。大変美味しく頂きました。並木野菜はとても美味しいブランド野菜。野菜の甘さ、風味が絶品。大変美味しく頂きました。

3品目 手長海老 TENPURA 松茸 バターソース
フレンチで天麩羅はめちゃくちゃ珍しいですね。手長海老の天麩羅にバターソースをつけて頂きました。海老の香りが口いっぱい広がり、バターの塩味と香りがマッチして、大変美味しく頂きました。松茸も初めはそのまま頂き、松茸の香りを堪能し、その後、バターソースにつけて頂きました。

4品目 鴨フォアグラ オニオンスープ
見た目はスープなので、映えないですが、味はめちゃくちゃ、めちゃくちゃ、美味しいです。こんな美味しいスープ飲んだこと無いです。スープにほんのり、フォアグラの香りが移り、フォアグラ単独で食べても、旨みが十分残っていて、スープまで、フォアグラのように頂けます。

5品目 黄ハタボワレ コンフィトマト ブルーブランソース
ハタはしんなりした柔らかさで、トマトとソースとの味の共演で美味しさ倍増。小さなカブも甘みがあり、美味しい。

6品目 黒毛和牛ロース肉グリエ トリュフソース
紅アズマのグラティネタ
肉はいつも通り、歯がいらない柔らかさ。トリュフソースの香りが口いっぱい広がります。紅アズマとお肉を一緒に食べると、紅アズマの甘さが良く合います。

今回はワイン会でしたので、料理に合うワインがソムリエの方の説明付きで、料理毎にワインの種類が変わって、ものすごく、ワインを楽しめました。
最高の時間でした。ごちそうさまでした。

2023年11月5日11時30分来店。お店入り口の看板には「本日、満席」の張り紙があり、相変わらず、大人気^_^。まず初めにビール(エビス)を頂きました。

1品目　合鴨の燻製
歯がいらないぐらい柔らかく、燻製の香りが口いっぱいに広がります。

2品目　甘海老のキャビア乗せ
大きな甘海老で口に含むと、エビの甘さと香りで満たされます。キャビアと一緒に頂くと、甘海老にキャビアの旨みと塩味がプラスされ、美味しさ倍増。

3品目　乾燥トマトとアワビのクリームソース和え
乾燥トマトはトマトの旨みが乾燥させることで、濃縮されて、旨み倍増(10倍くらい笑)。アワビはこれまた、柔らかく、歯、いりません。クリームソースはバジルの香りでアワビと合います。ソースだけ食べても、美味しいので、パンにつけても美味しそう。

4品目　雲丹の魚介出汁のジュレ乗せ
ジュレの風味と雲丹の風味が絶品。いつまでも食べていたくなります。ワインもすすむ。

5品目　燻製ハムとフォアグラ
燻製ハムも大変柔らかく、燻製が効いていて美味い。フォアグラの表面にはカリカリの甘いコーティングがされていて、少し茶色になっていて、フォアグラの塩味とベストマッチング。燻製ハムとフォアグラを一緒に食べると、塩味と甘みとハムの香り、フォアグラの香りが鼻を抜けて、美味い。

6品目　牛肉ほぐし肉パイ包
パイはサクサク。牛肉ほぐし肉は牛の香りと旨みがパイに包まれてめちゃくちゃ美味しかったです。

7品目　白身魚と松茸のホワイトソース和え
大きな松茸です。口いっぱいに松茸のいい香りが広がります。白身魚とホワイトソースの相性もバッチリ。

8品目　カブとにんじんとステーキ
ステーキは肉を口の中に入れると、舌の上に乗せて、上顎に肉を押し当てるだけで、肉がトロけます。これこそ歯いらず。カブとにんじんは共に野菜の甘みを感じれる美味しさ。野菜もめちゃくちゃ柔らかく食べやすい。

9品目　スープリッチ目リゾット
チーズのいい香りがが口いっぱいに広がるリゾット。スープが多めで、リゾットをソースに浸して食べると美味さ倍増。

ワインもそれぞれのメニューに合う物を選んでくれて、美味しく頂けました。

大変、美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

2023年8月18日12時頃来店。本日は私の誕生日。誕生日は必ずこのお店。最強のフレンチ。自分はこのお店が世界で一番好きなお店です。全て美味しいのですが、ホタテの上にウニが乗ったのは、とても美味しかったです。ホタテの甘みとウニの香りを主役にするように薄めの味付け。フォアグラは口の中でとろけて、少し甘辛いソースとの完璧なマッチング❤️本当にいつも美味しいものをありがとうございます。ごちそうさまでした

2022年8月21日14時頃来店。今日は少し遅れた誕生日結いで、大好きなエピセに来店。今回も何が出てくるか楽しみ。何が出てきても美味いのは解ってはいますけど今回、印象に残ったのは牡蠣を蒸したあと、特製ジュレが乗った一品とスペアリブ。牡蠣はいい磯の香りと牛乳のようなまったりした味わい。美味しい。スペアリブは歯がいらない程、肉が柔らかく、口の中で肉が溶けました衝撃が走りました。美味いうますぎる。他の料理も脳天直撃の美味さです。ごちそうさまでした