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ふきのとうの味噌付け
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のびるこんにゃくの酢の物
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ふきのとうとの焼き物
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鰻の湯引き
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鰻の湯引き アップ写真
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鰻の湯引き アップ写真
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ヤマメの刺身と彩り野菜
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鮎の塩焼き 鮎の飴煮
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鮎の塩焼き
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鮎の飴煮
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鮎の塩焼き
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鮎の飴煮
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カニ
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鯉こく
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カニの炊き込みご飯
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デザート
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完熟渋柿
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竹下登首相が来店したそうです
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内閣官房長官が来たそうです
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食べログ アワード ブロンズ
受賞のお店。
去年、帝国ホテルで食べログアワードの受賞式に参加したそうです。
佐賀から東京までの交通費は食べログの会社が出してくれるそうです。
面白いお話も聞けました。
☆先付け 3種
・ふきのとうの味噌付け
ふきのとうの香りがめちゃくちゃ良い。
味噌ベースの味付け。
味と香りのバランスが良い。
・のびるこんにゃくの酢味噌和え
「のびるこんにゃく」
聞いたこと無いこんにゃくですよね〜
のびるこんにゃくとは、温度によって硬くなったり伸びたりする性質を持つこんにゃく。だそうです。
柚子の香りが香り、程よく酢締めされています。
のびるこんにゃくは柔らかく「クニュクニュ」っとした食感なのですが、歯切れも良く、香りも良い。
・ふきのとうの焼き物
ふきのとうの香りを楽しむ逸品。
特別な味噌を使っているのでしょうか？
この味噌は香りと旨味が一級品。
味噌だけ食べても旨い。
☆鰻の湯引き
鰻を「湯引き？」聞いた事無い。
鰻を蒲焼きにする前に、熱湯を掛けてその後、焼きを入れるお店はありますよね。
湯引きした鰻をポン酢につけて頂きます。
鰻の皮はコラーゲンでぷりぷり食感。
身の部分は臭みゼロのフワフワ食感。
☆ ヤマメの刺身と彩り野菜
ヤマメを刺身で頂くなんて驚き。
そもそも、川魚は生であまり食べないですよね。
恐る恐る、食べてみるとビックリ。
トロける食感とみずみずしい香り！
食べた事の無い旨み。
川魚の刺身
こんなに美味しいとは！
野菜も香りが良く旨い。
こちらのお店で農園を持っているそうで、自家製野菜だそうです。
ドレッシングをかけなくても、野菜の旨みで頂けます。
ヤマメの刺身と一緒に食べても旨い。
☆鮎の塩焼き
食べようと、鮎の頭を外そうとして驚き。
柔らか過ぎて、頭が半分切れてしまいました。
女将に伺ったところ、「頭は食べれる」と言う事なので頂くと驚き！骨感ゼロ！頭から尻尾までホロホロの柔らかい身。
味良し、香ばしい香り良しの逸品。
☆鮎の飴焼き
鮎の食感、柔らかさはそのまま。
こちらのお店はもともと飴屋だったそうです。
飴屋の技術を活かした味で、醤油の香ばしい香りと、飴との相乗効果で旨さ倍増。
☆カニ
今日のメインディッシュ。
カニの旨み香りが一級品。
提供された全てのカニが女の子(メス)
卵が香り良し味良し。
めちゃくちゃ美味しく頂けました。
☆鯉こく
30年ぶりくらいに鯉こくを頂けました。
地元鹿児島にいた頃は自分で鯉を釣って食べてました。
甘さが強めの味噌汁に鯉の切り身。
こんなに臭みの無い鯉こくは初めて！
味噌の旨みと鯉の旨みのコンビネーション。
☆カニの炊き込みご飯
カニの出汁の旨みを全身に感じる旨味。
ご飯の硬さ、口の中で香るカニとご飯が解ける食感。
全て二重まる。
☆デザート
イチゴ、みかん、完熟渋柿。
イチゴは佐賀では言わずとも知れた名産品。
味良し、香り良し。
みかんも甘さとジューシーさが際立つ。
完熟渋柿は食べてビックリ。
トロけるゼリーです。唯一無二の食感と甘さ。
とんでもなく、めちゃくちゃ美味しく頂けました。
ごちそうさまでした。