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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 2.6
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|雰囲気 2.6
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| 酒・ドリンク- ］
支那そば＠まると中野分店
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支那そば610円
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店正面
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2022/03/06 更新
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某休日、なんだか秋田市内の気分だったので下新城の〈まると 中野分店〉へ行ってみた。なんでも煮干しそば専門店だという。ラーメン専門店はあまり好きではないのだがたまにはいいではないか。煮干し（いりこ）は好きで自分でも頭と腹をとってミルで粉砕していりこ出汁の素を製造しているくらいだが、店の煮干しラーメンは煮干しが強調されすぎていると思う。
そもそも煮干し出汁は「お、いりこ出汁だな」とわかる程度でじゅうぶんなのであって、強調し過ぎると単に魚臭いだけである。ましてやスープに魚粉を入れたり、スープが濁ったりしているようなのは全くダメで、「極にぼ」だの「激にぼ」などまっぴらごめんなのである。もちろん好きずきなので濃い煮干しが好き、というのを否定するつもりはない。
店内は清潔でよくありがちな大声でのいらっしゃいませの連呼がないのもいい。食券の券売機はなく、入店するとレジカウンターで前払いする方式になっている。もう注文するものは決めているので早速支那そばを注文して代金610円を支払った。ウイルスの感染拡大防止のためにきちんと仕切りがしてあるカウンター席に案内された。
さて料理が来ましたよ。叉焼、メンマ、ネギ、海苔、そして大きな麩が載っていますね。スープの色がまたいいですね。秋田市民市場の〈支那そば 伊藤〉ほどの透明度はないがそこそこの透明さがあって、余分な脂が浮いていないのもいい。飲んでみるともう、これでもかというほど煮干しが効いているのがわかる。いや本当、これくらいでも十分すぎるほどだ。
スープの塩分濃度はさほど濃くはなく、推定1.3%前後だろうか。秋田にありがちな過度の甘さはなく、程よい加減の甘さに調節されているのも好き。麺は中太のストレート麺で、どこか透明感のある独特な麺。個人的にはもっと昔風の、粉っぽくてかん水の臭みがあるのが好きだけど。叉焼は薄いけどおいしい。メンマがなんか食べ応えがあっていいですね。
ネギはもっとあったほうがいい、という意見もあると思うけど個人的にはこれくらいでちょうど良いと思う。スープがおいしいから麩にしっかり染み込ませて後で食べるのが楽しみになる。これで610円は値打ちがあると感じるし、秋田人のラーメン愛や本気度がひしひしと伝わってくるいい店だ。これだったらまた来てもいいかな、と思う。支那そば以外は食べないけど。
【付記】
全くこれだから関西人はよ、と思う人もいるかもしれないが煮干しは本当にじゅうぶん過ぎるほど効いていました。煮干しそば専門店だから当たり前じゃないか、ですけどね。