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只野乙山 認証済
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1回
昼の点数：3.7
2022/05 訪問
ラーメン＠舘の丸食堂
とある休日、かねてより行こうと思っていた秋田市の〈舘の丸食堂〉へ行ってみた。安くて大盛りが有名で、たいへん人気のある食堂だという。自宅からだと遠い部類になるが、運転免許センターを過ぎてもう少し走ったくらいの感覚なのでそんなに遠いわけではない。人気店だけど開店が早いので人が集まり始める11時前に到着するのを目指した。というわけで〈舘の丸食堂〉に到着。店の向かい側に道路を挟んで駐車場があるんだけど、もうすでに満場に近い状態になっている。まだ11時前だよ？ どんだけ人気があるのかって話だよね。入店するとわりと人が入っていたが行列ができるまでにはなっていなかった。カウンター席に座ると店の人が来たのでラーメン（450円）を注文した。じつはつい最近、YouTubeでこのお店を紹介する動画を見たのである。動物系のスープを大きな寸胴鍋で煮出し、煮干しや混合節その他の魚介系出汁を別の鍋でとっていた。実際にラーメンを作る様子も映っており、見るとラーメンのタレ（かえし）にスープを注いで作るのではなく、大きな鍋に味の整ったスープを用意してそのまま使っている。味玉をテグスのようなもので切ると黄身が半熟状態になっており、とても丁寧な仕事をしている。ひとつずつ手作業で仕込まれたとんかつ、じっくり時間をかけて煮込まれたモツ煮、どれを見てもいい仕事をしているとわかる。ていうか全てを映像で公開してもいささかも恥じることのない仕事をしているんだと思う。注文が入ってから料理が出るまでの手際の良さも見事だ。さて料理が来ましたよ。大きめの叉焼、メンマ、ネギ、ナルト、そして見事な味玉が乗っていますね。スープの色がまたいい。比較的薄めで透明度があり、動物系と魚介系のいい匂いが漂ってくる。飲んでみると、うまい。けど、甘い。この甘さは思った以上で、同じ新屋の〈支那そば 与力〉より甘い。これが秋田、ひいては東北の味なのかな？麺は中太縮れ麺で、ゆで加減はちょうど良く申し分ない。叉焼の味付けはバッチリで値段を考えるとこの大きさは信じられない。柔らかく仕上がっているのでチャーシューメンを頼んでもアゴが疲れることはないと思う。味玉はキレイなので後で食べようとすぐに手を出せないけど、わりと甘く感じた。みんな〈味どうらく〉みたいなのが好きなのかな。だったりして？まさかね。だけどすごいのはご飯の大盛りで、ホント漫画みたいに盛り上がったすんごい超爆盛りなの。ちゃんと「あきたこまち」と表示がある米を使っているのも動画で確認した。から揚げ定食なんてみんな好き過ぎて売り切れ状態で「＊＊時からできます」との案内が……って今11時すぎだけど？ みんなどんだけ……この食堂が永遠に営業を続けてくれることを祈る。【付記】朝ごはん抜きで、10時くらいを目処だとから揚げ定食いけるかも？
ラーメン
2022/05/09 更新
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とある休日、かねてより行こうと思っていた秋田市の〈舘の丸食堂〉へ行ってみた。安くて大盛りが有名で、たいへん人気のある食堂だという。自宅からだと遠い部類になるが、運転免許センターを過ぎてもう少し走ったくらいの感覚なのでそんなに遠いわけではない。人気店だけど開店が早いので人が集まり始める11時前に到着するのを目指した。
というわけで〈舘の丸食堂〉に到着。店の向かい側に道路を挟んで駐車場があるんだけど、もうすでに満場に近い状態になっている。まだ11時前だよ？ どんだけ人気があるのかって話だよね。入店するとわりと人が入っていたが行列ができるまでにはなっていなかった。カウンター席に座ると店の人が来たのでラーメン（450円）を注文した。
じつはつい最近、YouTubeでこのお店を紹介する動画を見たのである。動物系のスープを大きな寸胴鍋で煮出し、煮干しや混合節その他の魚介系出汁を別の鍋でとっていた。実際にラーメンを作る様子も映っており、見るとラーメンのタレ（かえし）にスープを注いで作るのではなく、大きな鍋に味の整ったスープを用意してそのまま使っている。
味玉をテグスのようなもので切ると黄身が半熟状態になっており、とても丁寧な仕事をしている。ひとつずつ手作業で仕込まれたとんかつ、じっくり時間をかけて煮込まれたモツ煮、どれを見てもいい仕事をしているとわかる。ていうか全てを映像で公開してもいささかも恥じることのない仕事をしているんだと思う。注文が入ってから料理が出るまでの手際の良さも見事だ。
さて料理が来ましたよ。大きめの叉焼、メンマ、ネギ、ナルト、そして見事な味玉が乗っていますね。スープの色がまたいい。比較的薄めで透明度があり、動物系と魚介系のいい匂いが漂ってくる。飲んでみると、うまい。けど、甘い。この甘さは思った以上で、同じ新屋の〈支那そば 与力〉より甘い。これが秋田、ひいては東北の味なのかな？
麺は中太縮れ麺で、ゆで加減はちょうど良く申し分ない。叉焼の味付けはバッチリで値段を考えるとこの大きさは信じられない。柔らかく仕上がっているのでチャーシューメンを頼んでもアゴが疲れることはないと思う。味玉はキレイなので後で食べようとすぐに手を出せないけど、わりと甘く感じた。みんな〈味どうらく〉みたいなのが好きなのかな。だったりして？
まさかね。だけどすごいのはご飯の大盛りで、ホント漫画みたいに盛り上がったすんごい超爆盛りなの。ちゃんと「あきたこまち」と表示がある米を使っているのも動画で確認した。から揚げ定食なんてみんな好き過ぎて売り切れ状態で「＊＊時からできます」との案内が……って今11時すぎだけど？ みんなどんだけ……この食堂が永遠に営業を続けてくれることを祈る。
【付記】
朝ごはん抜きで、10時くらいを目処だとから揚げ定食いけるかも？