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1回
昼の点数：3.7
2022/05 訪問
昼の点数：3.7
醤油ラーメン＠夜来香/イェライシャン
醤油ラーメン ノーマル あっさり
2022/05/11 更新
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某休日、久しぶりに河ドラ追分店で炒飯を食べようと思った。YouTubeで河ドラ本店を紹介する30分以上に及ぶ動画を見てしまった以上、河ドラの炒飯を食べずにいるなど不可能なのである。追分店は追分三叉路を過ぎてすぐの所にあるのだが、何しろ今日は日曜日、三叉路付近で渋滞する恐れがあり、迂回してみようかとウェブ地図を見ていると「夜来香」という文字が目に留まった。
夜来香（イェライシャン）って、あのラーメン専門店の？ そうかこんな所にあったんだ。河ドラ追分店よりさらに追分三叉路よりにあって、もう同所を過ぎた瞬間である。日曜日に人気店に行こうなど正気の沙汰とは思えないが、どうせ通りすがりじゃないか、ダメ元で行ってみてもいいのではないか。追分三叉路のナイス付近も今日は不思議と渋滞していなかった。
で、夜来香に到着。駐車場はほぼ満場だがなんとか停めることができた。あら、すでに店から出て待っている人が2人いる。これはラッキーではないか！もしそれ以上の行列ができていたら河ドラに行けばいいだけのことだけど、2人なら待ってもいいかも。店前に出してあるウェイティングリストに名前を書き、店前の椅子に座ってスマホを取り出した。
程なくして入店でき、券売機で「醤油ラーメン ノーマル」を買って店の人に「あっさりで」と告げた。初めての店では醤油ラーメンを注文することにしている。秋田の醤油ラーメンは甘味が強いので好みでなく、失敗する確率が高いのも承知の上でそうする。稀に〈天よし食堂〉のような奇跡に巡り合うこともあるから。700円であるが、ラーメン専門店の中では安いほうだと言える。
さて料理が来ましたよ。叉焼、メンマ、ネギ、そして三つ葉が乗っているのがいいですね。スマホで写真を撮っている間にスープから鶏のいい匂いが漂ってきて、勝利とか幸福の予感がする。スープの色は醤油ラーメンとしては薄めかな。「あっさり」にしたので表面に脂が必要以上に浮いていないのが幸。絶対うまいに決まってるでしょ、とスープを飲んでみると……
あれ、ていうか、えっ……甘いんですけど？ でもなんでこうなる？これだけいいスープとれてんのにこの甘さ入れるかな？ 博多の「鶏の水炊き」って最初に白濁した鶏のスープに塩をひとつまみだけ入れて客に出すの。いいスープって塩だけで勝負できるってことだと思う。ここのスープ、白濁してないのに濃厚な味わいで、ものすごく上質だと思うだけに……ね。
麺は中太ストレート麺でゆで加減はちょっと硬めなんだけど、それが噛みごたえにつながってすごくいい。この麺のファン、多いんじゃないかな。時間が経過しても伸びない感じがする良い麺だと思う。叉焼はモモ肉とバラ肉を組み合わせてあり、わりと分厚くて食べ応えがあるが、味付けは塩分多め。食べていると、ご飯が欲しくなる味付けになっている。
メンマもたっぷりあって嬉しくなるが、こちらも濃いめの味付けに感じた。三つ葉のあしらいといい、ネギの部位とカットの仕方といいセンスがいいと思う。スープのベースと、麺の打ち方やゆで加減など全体的にとても高いレベルだと思う。これで700円なら誰も文句は言わないだろうし、だからこそ人気店になっているのかと。もう塩ラーメンが楽しみで仕方がない。
【付記】
Why does it go so?