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只野乙山 認証済
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1回
昼の点数：3.7
2026/02 訪問
中華そば@藤茶屋
最強最長の寒波の只中で、雪による悪路を想定し時間に余裕を持って行動するも、予想より道路の状態が良くかなり早く着いてしまうことはよくある。そんなわけで潟上市のラーメン店〈藤茶屋〉に行ってみた。店横に駐車場があるので駐車には困らないだろう。入店すると目の前に券売機があり、そこで〈中華そば〉を買った。カウンター席に案内され、店内にはジャズが流れている。スープとかえし（タレ）、麺などについて説明があり、読むと期待が大きくなるね。程なくして料理が来ましたよ。麺の上に叉焼を広げているので麺線は見えないが、メンマ、ネギ、ナルトが乗っている。麺線アピールが多めの「ラーメン」ではなく、この麺料理が現代ではあまり使われなくなりつつある「中華そば」であることをさりげなく主張しているかのようだ。あえて古典的に仕上げてある。スープの表面には油が浮いており、飲むと旨みが重層的であるのがわかる。鶏メインであるのがわかるしっかりした鶏のダシを、貝類と昆布が支えている感じ。といっても説明を読まなければわからんよ。うまい、とだけ言える。麺もすする快感と弾力を楽しむことができ、メンマの味付けもいい。ひと口めに命をかけた味付けのスープなので、最後まで飲み切ることはできないけど、うまい。
中華そば
2026/02/13 更新
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最強最長の寒波の只中で、雪による悪路を想定し時間に余裕を持って行動するも、予想より道路の状態が良くかなり早く着いてしまうことはよくある。そんなわけで潟上市のラーメン店〈藤茶屋〉に行ってみた。店横に駐車場があるので駐車には困らないだろう。入店すると目の前に券売機があり、そこで〈中華そば〉を買った。カウンター席に案内され、店内にはジャズが流れている。
スープとかえし（タレ）、麺などについて説明があり、読むと期待が大きくなるね。程なくして料理が来ましたよ。麺の上に叉焼を広げているので麺線は見えないが、メンマ、ネギ、ナルトが乗っている。麺線アピールが多めの「ラーメン」ではなく、この麺料理が現代ではあまり使われなくなりつつある「中華そば」であることをさりげなく主張しているかのようだ。あえて古典的に仕上げてある。
スープの表面には油が浮いており、飲むと旨みが重層的であるのがわかる。鶏メインであるのがわかるしっかりした鶏のダシを、貝類と昆布が支えている感じ。といっても説明を読まなければわからんよ。うまい、とだけ言える。麺もすする快感と弾力を楽しむことができ、メンマの味付けもいい。ひと口めに命をかけた味付けのスープなので、最後まで飲み切ることはできないけど、うまい。