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レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
サロンデュショコラにて素晴らしいスパニッシュ
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2023/01/25 更新
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義理のお姉さんと、新宿のサロンデュショコラに行った際に、出店されていた此方に伺いました。
頂いたのは、能登猪とカカオの〜菊芋のソースとホワイトショコラの幸せチーズです。
能登猪の〜菊池のソース、猪肉と豚肉の極太ソーセージは溢れる肉汁。臭みは全く無く、力強い肉の味わい。強めの塩が、ソーセージの味の軸となってる。
菊芋ソースは、、、なんて美味しい土臭さ。菊芋の活かし方が絶妙過ぎる。カカオのソースが、何故か、すごく合ってる。
猪肉と菊芋とカカオのマリアージュ。すごいお料理。とっても美味しい。
ホワイトショコラの幸せチーズ、希少なホワイトカカオを使用しているとのこと。
ホワイトカカオ、ものすんごく、フルーティー！！勿論、香料などの混ざり物では無くて。
カカオ自体の、香りが、すごい。
まったり優しい味わいのチーズケーキを、ふわぁっと華やかにしています。
ホワイトカカオは希少過ぎて、こういう催事で無ければ作れないとの事。食べれて良かった。
とても美味しいです。
金沢にある、名店とのこと。
素材を躍動させ、絶妙な味付けをし、高め合う様に組み合わせる、素晴らしいバランス。
お店に伺って、色々なお料理を頂いてみたい。
とても美味しかったです。
ご馳走様でした。