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八王子で一番ロースが美味しい店でありたい❗️そんなロース専門 "八王子焼肉カルロス"
【八王子焼肉】という新たなジャンルを確立した超弩級❗️焼肉コースを堪能しました
八王子・三崎町町に『アルチザンアパートメント』という食の職人が集まるビル2階奥に佇む
寿司店のようなショーケースのあるカウンターで"A5ランク和牛"を最も美味しい形で楽しめるように、
お肉のカット、下ごしらえ、焼き、お皿に盛られるまでの、すべての工程をカウンター席で、ショーをみるかのように鑑賞しながら、焼肉になるまでのストーリー、ドラマを感じます
焼肉屋さんというよりは、焼肉割烹だけどすごくカジュアルで居心地抜群！
「おいしさは超一流、雰囲気はカジュアル」
【基本はその日の部位を色々楽しめるコース6000円
カルロス名物3種盛り合わせ1800円
上レバー1800円
を加えたアレンジコースを堪能❗️】
ビーフコンソメスープ
スタートから涙が出るほど感動✨
和牛をじっくり５時間煮出して作流そう。
ストレートなガツンとした旨みとコク！
このスープだけでも、大満足仕上がってしまいそう。
キムチ盛り合わせ
珍しい茄子のキムチとタケノコのキムチ！初めて！和を感じる上品なキムチ
ナムル６種
他には無いカラフルな見た目！素敵な器に美しく盛られ約6種の色とりどりの野菜を、1種ずつ味付けも違います❗️
焼きナムルとしても食べられ珍しい❗️
パプリカとエリンギは、焼く事でさらに旨味UPしてびっくり❗️季節を取り入れたナムル、美は細部に宿る。ここまでナムルにこだわるお店は初めて❗️
和牛ロースユッケ
ロースには肉質が柔らかいこだわりの雌牛を使用。肉は最高等級ランクのA５ランク、肉質が柔らか❗️もっとも旨味が増した頃合いを見極めて丹念にカットされるから信じられないくらい甘くとろける〜
カルロス名物3種盛り合わせ
(厚切りタン・フィレ・大とろホルモン)
まずは上タンから、お店の方が焼いてくださいます。
もはや角切り❗️時間をかけてじっくり
焼き目のついたタンは脂がにじみ出てツヤツヤ
ショキショキたまりません。
大トロホルモンは、火が通っていくにつれ、ツヤツヤぷっくり❗️
『カルロススパイス』をかけて食べるのがオススメ❗️
上ヒレも山田さんが焼いてくれます❗️
とろける食感、本当に繊細で柔らかい肉質。
おすすめの八王子ダレ❗️
(自家製ダレに玉ねぎのみじん切りを合わせたもの)が最高にあう❗️
ヒレと八王子ダレの組み合わせ最強❤️
コースはまだまだ序盤。後半リポート続きます。
グリーンサラダ
また、地味にサラダが個性的で驚いたんですよ。出すタイミング❗️最初やシメではなく、お肉とお肉の間に提供してくださるのが
まさにオアシス！ナイスタイミング。
程よい塩梅で口の中をさっぱりさせてくれます
ゆでたん
じっくり煮込んでほろほろになった和牛タン
歯が必要ないくらい柔らかいスープを一口。混じりけのない濃厚なタンの旨みがダイレクトに伝わり、とてもおいしい！！
上レバー
ピンッと立った角！キラめくツヤ！眩い美しさ
塩ごま油をつけて、 カルロスさんでは内臓と精肉で別々の2つの卸さんからお肉を仕入れているそう。部位によって仕入れるお店まで変えるものすごいこだわり！カット技術も超ハイレベル
黒毛和牛100%ハンバーグ
きっと全米が震撼する飲めるハンバーグ、ふわとろ生食感！
赤ん坊のほっぺみたいにぷっくりツヤツヤハンバーグをお店のプロが絶妙の火加減で焼いてくださいます。
これは飲めるハンバーグ。感動しました✨
わさびもあいますが、玉ねぎシャキシャキ
八王子スタイルが私は気に入りました❗️
中ロース
しんしんの赤身よりの部分、ほぼフィレですね！ロースの中でももっとも贅沢な部位。
お肉の旨みが口中にいっぱいになり、フワッフワでしあわせな気持ち❤️
カルロース(揉みダレにはたっぷり玉ねぎタレで揉み込んだ、店名をもじった「カルロース」は、「飲めるロース」
プルコギみたいに塊で焼いていただくご飯泥棒なカルロース。
冷麺
これまた昆布や鰹節が薫るあっさりスッキリ、蕎麦粉入りの麺に合います。
喉ひんやり癒されます。和風だしで、
杏仁豆腐と黒烏龍茶
最後まで感動をありがとう！
高級中国茶のようなまろやかな黒烏龍茶と
一から手作り、和三盆の杏仁豆腐が相性抜群。
高級ミルクプリンの味わい。
八王子ラーメンを意識したタマネギたっぷりのタレで食べるのがカルロススタイル
行き届いたおもてなしで、焼肉の焼き方を丁寧に教えてくださいますロースターの中の火の当たり方や、お肉の火の通り方の見方、網に置いたら一度すぐ上げて置きなおすとくっつきにくいという小ワザを伝授くださいました❗️
のれんやグラスにはお店のキャラクターがデザインされ描枯れていて、
お肉の部位を拡大したお肉Tが飾られていたり、アットホームで楽しいお店です。
何から何まで美味しく、楽しくまたすぐにでも食べに行きたいお店