6回
2026/02 訪問
伏兵あらわる！！！！
2026/02/13 更新
2026/01 訪問
うれしい！たのしい！大好き！
大阪に来たらなにがなんでも行かねばならないお店がこちら！
そば切り 荒凡夫@大阪・なにわ橋
●そばがき ¥1,400
こちらは事前予約制。お餅のようなぷるぷる感ある見た目ですが、味わいはさすがの力強さ。開幕一番ですでに心を撃ち抜かれました。
●そば三昧 ¥1,800
さて、今回は福井県大野在来の新そば。
・二八そば
細打ちで相変わらず美しい〜！二八ならではの食感が心地よい。しっかりとした味わいとフレッシュ感が見事に共存しています。
・十割そば
こちらも穀物感がありながら、フレッシュ感もある仕上がり。二八よりも味わいがグッと増します。食感・香り・味わいのトライアングルが見事。
・粗挽き十割そば
出ました、絶対王者。これまでの細打ちと変わってやや太めに仕上げられたビジュアルには、まさに王者の風格を感じます。口に運べば、めくるめく味わいの嵐。噛んでいても甘みが終わらない。キシリトールガムくらい味わい長持ちです。一日中ずっと噛んでいたい。
いろんな産地のお蕎麦を楽しむのも好きですが、こちらの三昧は、同じ蕎麦粉で三者三様の特徴を表現しているのが素晴らしい。
二八、うれしい！
十割、たのしい！
手挽き、大好き！
まさに蕎麦のドリームズカムトゥルー。気づけば大阪LOVER。何度でも何度でも何度でも立ち寄りたい名店です。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
そば三昧・二八そば
そば三昧・十割そば
そば三昧・粗挽き十割そば
そばがき※要予約
本日のお蕎麦
看板
2026/01/11 更新
2025/09 訪問
このお店の隣に引っ越したい
大阪に行ったらなんとしても行かなくてはいけないお店があります。その一つがこちら。
そば切り 荒凡夫＠大阪・なにわ橋
●そば三昧 ¥1,800
・二八そば
福井県産大野在来。
相変わらず美しい〜！二八なので香りは少し弱いですが、清涼感があり、そばつゆとよく合う。お手本のような蕎麦です。
・十割そば
福井県産大野在来。
二八と比べるとやや太め。見た目でも楽しませてくれるのが「三昧」の良いところです。ただ香り・風味はいつもより控えめでしょうか。
・粗挽き十割そば
山形県天童産山形BW5号。
はじめて聞く品種に、一瞬「？？」でしたが、どうやらここ数年で開発された新しい品種だそうです。
穀物感はありながら、そこまで粗々しく主張してはこない。粗挽きでありながらよくつながっていて、噛む楽しさがあるお蕎麦です。
時期的なものもあり、いつもよりは少し大人しめな味わいだった気がします。やはり本領発揮は秋の新そばでしょうか。11〜2月になんとか都合をつけて大阪に来るしかありません。大将・女将さんは顔を覚えてくれていて、「今日、大阪に来られたんですか？」と優しく話しかけてもらえるのも嬉しいところ。もうこのお店の隣に引っ越したい。
味 : 3.7 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
2025/09/12 更新
2025/03 訪問
説明不要の名店
ススル的にお蕎麦の名店に多いのが以下のようなスタイルお店。
・夫婦で営んでいる
・席数がだいたい15席前後(カウンター&テーブル)
・産地&品種が書いてある(または配膳時に伝えてくれる)
あくまで個人の観点ですし、ここに当てはまらずともステキなお店はたくさんありますが、これまで素晴らしいお店はこのスタイルが多かった印象があります。そんな要素にドンピシャにはまる名店がこちら。
荒凡夫@なにわ橋
すでに4度目の訪問。説明不要の名店です。土曜のオープン直後に訪問。一応、蕎麦の取り置きはしていただいてましたが、オープンと同時に満席でした。
●そばがき ¥1,400
こちらでは初となるそばがき。当日は注文できないので、あらかじめ事前予約させていただきました。
香りが良く、粘度はやや柔らかめ。風味は野趣→甘みへと変化していきます。わさびだけは最初から載っており、別添えとして塩、醤油、海苔がついてきます。特にわさびとの相性がよく、フレッシュでしつこくない辛みがそばがきの旨みを引き立ててくれます。
●そば三昧 ¥1,800
岩手県紫波産にじゆたか。初めて聞く品種ですが、どうやら葛生在来と戸隠在来の掛け合わせで作られた新品種のよう。新品種で倒伏に強いのが特徴らしいです。
・二八そば
相変わらず美しい細打ちで、食感が素晴らしい。香り・風味はやや弱めですが、二八らしい爽やかな食べ応えで、辛汁と非常に相性がいい。
・十割そば
微粉でつないだ、こちらも美しさのある蕎麦。
十割蕎麦とは思えない食感の良さで、香り・風味は程よい。香り、風味、食感のトライアングルがとてもいいバランスで成り立っています。
・粗挽き十割そば
お待たせしました、と言わんばかりの真打登場に震える。香り・風味が良く、同じ蕎麦粉とは思えないほどキャラクターが変わります。こちらは塩でいただくと、さらにぐっと甘みが増していく。切りむらなし、端切れなし、水切りよし、温度よし。素晴らしい。
同じ産地・品種でこれだけのキャラクターの違いが出せるのはあっぱれ。まさに三昧の名にふさわしいコースです。今回も素晴らしいお蕎麦を堪能しました。何度来ても間違いなしの名店です。
味 : 3.9 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
本日のお蕎麦
そばがき ※要予約
そばがき ※要予約
そば三昧・一枚目は二八そば
そば三昧・二枚目は十割そば
そば三昧・三枚目は手挽き粗挽き十割
外観
2025/03/22 更新
2024/11 訪問
何度来ても間違いない！新そば、味わいました。
三回目の訪問。大阪に来たら外せない、いや、このお店のために大阪に来るのだってやぶさかではない！！そんな大好きなお店がこちら。
荒凡夫@大阪・なにわ橋
休日の13時前に到着。店の外には3組ほどの行列ができており、入店まで30分ほど待ちました。事前にそば三昧を予約していたので売り切りの心配はありませんでしたが、早く食べたすぎてはやる気持ちを抑えきれません。店の扉には「新そば、初めました」の張り紙。もう眩しくて直視できません！
着席し、すぐに準備に取り掛かる店主さん。隣のお客さんがそば三昧を注文しようとしますが、「すみません、粗挽き十割が売り切れてまして」とのこと。あぶない、あぶない。やってて良かった公文式、予約して良かったそば三昧。
すぐにまずは二八がやってきます。
新そばは北海道美瑛産。相変わらずの美しさです。鼻を近づけると、なんとも端正なお蕎麦のか・お・り。お味は優しく、それでいてしっかりとお蕎麦の味わいがあります。例えるなら、中高一貫の女子校育ちといったところでしょうか。
お次は十割。
こちらは二八に比べて、香りと味が一段も二段もグッと上がった感じ。二八と十割で味の違いがしっかりと感じられるのが、店主産の腕の高さを表しています。
最後に粗挽き十割。
な、な、なんと。こちらはさきほどの二八、十割とうって変わって荒々しい！ガツンとした蕎麦の香りと味わいが口と鼻を通り抜けます。同じ産地のそば粉とはとても思えないほど、キャラクターの違いが際立ちます。例えるなら、中高一貫の末に華々しく大学デビューしたイケイケお嬢様といったところでしょうか。
三種類のお蕎麦を食べすすめていく中で、次第に蕎麦の香りと味わいがどんどん加速していくその様は、まさにコース料理を味わっているようでした。ススル的大阪No.1のお店は間違いなくこのお店です。
味 : 3.9 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
そば三昧・二八
そば三昧・十割
そば三昧・粗挽き十割
2024/11/04 更新
2024/05 訪問
平凡とはほど遠い、美味すぎる極上蕎麦。「そば切り」の名前はダテじゃない！
大阪に足を伸ばし、今日も今日とてお蕎麦をずるり。すぐに帰らないといけないため、「なにわ翁」さんからまさかのハシゴ蕎麦。この近隣には蕎麦屋がいくつか密集していて、激戦区なんでしょうか。
そば切り 荒凡夫@なにわ橋
荒凡夫とは「欲望の赴くまま、自由に生きる平凡な人のこと」だそうですが、ここの蕎麦は明らかに非凡。正直、このクオリティに震えました。
◉そば三昧 1,800円
◉鴨汁そば 2,000円
※この日のそばは、長崎県諫早産在来種とのこと
二八そば
まず驚いたのは細さ。かなりの細打ち。それでいて長さにムラはなく、端切れも見当たらない。細打ちなので喉越しは抜群。それでいてコシもしっかりある。ズズッとすすると、蕎麦の香りに包まれる。水切りもちょうどいい。なにより、二八にしてはかなり香りがしっかりしている。一口、二口。止まらない。めちゃくちゃ美味い。正直、感動して震えるレベルだった。
食べログのレビューの中には「つゆが少ない」というものもあったが、いや、このレベルの蕎麦であればつゆは要らない。あっという間に完食。泣ける。
十割そば
次に出てくるのが十割。二八に比べるとさすがに太いが、それでもかなりの細打ち。二八よりもなぜか蕎麦の香りが少ないのが意外だった。もしかしたら品種は違うのだろうか。それでもかなりのクオリティで大満足。
粗挽き十割そば
こちらは前述のそばとはキャラクターがまるで違う。香りはかなり強く、素材の味が存分に味わえる。粗挽きなのに、長さや太さの正確性、端切れの少なさが、技量の高さを表している。塩をつけるとまた味が締まる。
鴨汁そば
鴨、ねぎ、出汁の旨みが相まって、こちらのクオリティもめちゃくちゃ高い。二八そばは細打ちのため、出汁がよく絡まって美味い。蕎麦湯とも相性がいい。
その他、食器や店の雰囲気など、どれもこだわり抜かれていると感じた。一つひとつの仕事は繊細で、おそらく主人はかなり細かい性格なんだろうと思う。
また、店名にわざわざ「そば切り」と入れているのは、この主人のそば切りに対する技術の高さと自信の表れだと思う。まさに職人の技。このクオリティであれば、ざるそば1,100円というのも決して高くない。総じて、ものすごくクオリティの高い店だった。
なにも文句がつけられない。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
2024/05/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
またまた再訪。良質な玄蕎麦による、二八・十割・粗挽きが味わえる本格蕎麦屋さんです。この日は水曜日ということで、限定の田舎蕎麦が目当てです。
そば切り 荒凡夫@大阪・なにわ橋
●そばがき ¥800
鳥取県溝口産在来種
初めていただく品種。初動は少し苦味（？）があり、次第に甘みに変わる、ややクセのある味わい。なんとなくそら豆のような独特さがあります。こういう出会いが楽しい。
●そば三昧 ¥1,800
◎二八
こちらも鳥取県溝口産在来種
細打ちの美しいビジュアルで、二八らしいコシのある食感。完成された二八で、鰹の効いた出汁と合います。
◎田舎十割（水曜限定）
茨城県常陸秋そば。田舎らしい黒々としたビジュアルで、相変わらず美しい麺線。ただ香り・味わいはそこまで強くなく、奥にいる甘みと戯れるひととき。
◎粗挽き十割
再び鳥取県溝口産。モグモグ系で、フレッシュさと甘みのグラデーションが良い。
●花巻そば ¥1,300
勢い余って追加でもう一品。これが素晴らしい！
そば自体は二八ですが、温かい汁になった途端、もっちもちの食感に変貌。鰹の効いた出汁と有明産の上質な海苔、そして溶け出したわさびのトライアングルがたまらない！
普段、そば三昧で満足して終わりですが、花巻そばも大正解でした。どれを食べても間違いなし。思わぬ伏兵の出現に、次回からさらに注文で悩みそうです。
味 : 3.9 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5