3回
2025/12 訪問
蕎麦畑ふぉーえばー
2025/12/15 更新
2025/08 訪問
僕には蕎麦畑が見える
ススルとタグルの夏の蕎麦旅 in 静岡。ラストは静岡に来たら絶対に外せないお店へ。
手打ち蕎麦 たがた@静岡県・静岡
去年に引き続き再訪。ただし今回はお昼ではなく、夜の部へ。18:00から¥5,500のコースで予約させていただきました。相変わらず店内は素敵なデザインで、お店の方の接客も◎。期待に胸を膨らませなが、コースが始まりました。
●蕎麦前八寸
●先付け: 蕎麦チップ、井川おらんど
●お造り: 漬けしらす
●椀: とうもろこしの冷やし蕎麦がき
●焼物: 猪のしぐれ煮
●蕎麦の実と釜揚げしらす
●揚物: 天ぷら(いちじく、オクラ、ナス、こぼう)
●在来もり蕎麦
・一枚目: 長野県黒姫高原
切りむらのない細打ちで、美しいビジュアル。香り・風味ともに抜群で、口の中で甘みが広がりんぐ。甘い、とっても甘い。控えめに言って最高すぎます。静岡産の粗塩もとてもよく合います。
・二枚目: 伊那在来
コースにはありませんでしたが、追加でお願いしました。
黒々とした素晴らしいビジュアルの田舎蕎麦。平打ちでたくさん咀嚼していくと、そこにはめくるめく甘みの世界が…。噛めば噛むほど甘みが増していき、これが終わらない。「どうにかして飲み込まずに、一生、口の中に入れておけないものか」と真剣に考えてしまうほどでした。
強烈なチベット産の塩と、昆布水もよく合いますが、そのままでも十分過ぎるほどの味わいでした。
誇張なしで泣けるほどのクオリティでしたが、店主の田形さん曰く、「もう半日ほど寝かせたい」「まだ少し大人しい」とのこと。蕎麦変態、ここにありです。
●お茶と牛乳のわらび餅
去年、訪れてひどく感動しましたが、あらためて素晴らしいお蕎麦屋さんだと再認識しました。蕎麦の味わいは間違いなく超一流。かつて機動戦士ガンダムにて、ララァ・スンは「刻(とき)が見える」というセリフを遺しましたが、その言葉を拝借し、僕は「蕎麦畑が見える」と言いたいです。自分でも何を言っているか分かりませんが、とにかく蕎麦のクオリティが素晴らしいです。
店主の田形さんは、蕎麦をはじめ、農業や作物に携わる人々、そして静岡という地域への想いも強く、少しお話ししただけでもその志の高さが伺えました。蕎麦好きも、そうでない方も、静岡に来たらぜひ訪れるべき名店。評点をつけるのが烏滸がましいほどで、何も文句がありません。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
2025/08/16 更新
2024/06 訪問
その瞬間、僕は蕎麦畑に佇んでいた。
世の中には常識では到底考えられない、摩訶不思議な体験談があります。恋人が、実は生き別れた双子だった。前世の記憶が蘇った。宇宙人に連れ去られた…etc。そうした体験に勝るとも劣らない、奇跡体験！アンビリバボーな体験を感じさせていただけるお店がこちら。
手打ち蕎麦 たがた＠静岡駅
静岡駅より徒歩10〜15分程度でしょうか。駅を離れ住宅街に入ったところにこちらのお店があります。暖簾をくぐると、薄暗く、雰囲気のあるおしゃれな空間が広がっています。笑顔がステキな花番さんが、丁寧にお出迎えしてくれます。
・もり二種食べ比べ ¥1,500
まずは1枚目。こちらは「福井県・大野在来」とのこと。
蕎麦に鼻を近づけ、香りを嗅いでみると驚き。蕎麦の香りがとても強い！一口食べてみると、一気に広がる蕎麦の香り。これは非常にうまい。切りむらもなく、コシもちょうど良く、水切りもいい。全てにおいてバランスが良いです。また珍しいことに薬味はなく、むしろ塩（地中海の塩と言っていた）がついてくる。塩をつけると甘みがグッと増してこれまた美味い。ただ、つけ汁も甘めでかなりのコクがあり、これも非常に美味い。そのまま食べるか、塩をつけるか、つゆにつけるか。いろいろと迷っていたらあっという間になくなってしまいました。
そして2枚目。こちらは「長野県・入野谷在来」とのこと。
1枚目と違って、挽きぐるみでかなり穀物感が強い。同じく鼻を近づけ、香りを嗅いでみるとさらなる驚きが…めちゃくちゃ蕎麦の香りが強い！口に運んでみると、なんということでしょう…!?
その瞬間、僕は長野県の蕎麦畑に佇んでいた。濃厚な蕎麦の香りと味が口いっぱいに広がり、そして柔らかく全身を包み込んでいく。そう、その刹那、たしかに僕は長野の原風景の中に存在していたのです。
あなたは「こいつは一体何を言っているんだ？」と思ったかもしれません。安心してください、僕にも分かりません。しかしそれくらい濃厚な蕎麦の味と香りが堪能できたのです。
締めの蕎麦湯はドロドロタイプ。甘くてコクのあるつゆと相まって、これも最高に美味い。蕎麦湯すら一つの料理であることを分からせてくれます。
余談ですが、こちらのお店では「新蕎麦」はほとんど扱わないそうです。ここ数年、新蕎麦はかなりの確率で出来が悪いそうで、代わりにその時々にあった最高の玄蕎麦を使っているとのこと。「毎日、良い品質のものをお出ししているつもりですが、やはり日によって違いはある」と腰の低そうな店主さんがおっしゃっていました。しかしながら天晴れな幻を見させてくれるいい蕎麦屋さんでした。なにも文句がつけられません。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
二種食べ比べ(大野在来)
二種食べ比べ(大野在来)
二種食べ比べ(入野谷在来)
2024/06/28 更新
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急遽、静岡に用事ができたので、静岡で蕎麦といえば間違いない名店へ。
手打ち蕎麦 たがた@静岡・静岡市葵区
今年二度目の訪問。言わずと知れた蕎麦の名店で、静岡駅から徒歩10〜15分という立地も嬉しい！
●二種食べ比べ ¥1,500
◎一枚目・群馬県
穀物感がありながら上品さのある一枚。
香り・風味・食感・温度、どれをとって申し分なし！そのまま食べてもよし、塩をつけてもよし、蕎麦つゆにつけてもよし。つけ入る隙がないお蕎麦でした。
◎二枚目・福井県大野在来
大野在来らしい一枚。鼻腔を突き抜ける、強烈な風味に一瞬でノックアウト。気づけばそこは蕎麦畑です。ふぉーえばー。
しがないビジネスマンのため、お昼時のわずか30分の滞在となりましたが、お蕎麦の奥深さを堪能できる良い時間に。いつ来ても間違いない、静岡に来たら是が非でも足を運びたいお店です。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5