この口コミは、ざるそばススルさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
蕎麦界の新時代を駆け抜けるサラブレッド
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新潟産
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宮崎産
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産地別食べ比べ
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蕎麦湯
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出汁巻玉子
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静岡おでん おまかせ三種
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外観
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2024/09/14 更新
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かつてトウショウボーイ、テンポイントと並び、中央競馬を席巻したサラブレッド・グリーングラス。三強の一角として名乗りを挙げ「緑の刺客」という異名がつけられました。そんな名馬の名を冠している、お蕎麦の名店がこちら。
green glass@落合
ミシュランガイド・ビブグルマンや食べログ100名店などにも選ばれる、まさに蕎麦界の新時代を駆け抜けるサラブレッドと言えましょう。
まずこちらのお店。蕎麦へのこだわりに伴って独自のルールがあるのでご注意を。
・完全予約制であること
・履き物を脱ぐため、靴下の着用が必須なこと
・香水、柔軟剤、煙草などの強い臭いがある場合、入店できないこと
・お蕎麦を頼まない方はNGであること
ステーキ屋で合言葉を言わないとハンター試験に辿り着けない「HUNTER×HUNTER」のごとく、きちんとルールを守らないと蕎麦にありつけないので要注意です。とはいえ、お店の方はとても丁寧で、よく働き、気の利く花番さん（奥様でしょうか）が出迎えてくれます。
この日は、土曜日のお昼に訪問。開店と同時に入りましたが、他にもお一人様が2名、2人組が2組と、人気な様子が伺えます。
●出汁巻玉子 ¥950
まずは蕎麦前として出汁巻を注文。運ばれてきた瞬間に玉子の良い香りが広がります。醤油や大根おろしといった、普通あるようなものがなく、至ってシンプル。この後の蕎麦を存分に楽しむ上で、程よい蕎麦前でした。
●静岡おでん おまかせ三種 ¥950
逆にこちらはしっかりとした味付け。そのままでも非常に美味しいのですが、調味料として味噌とからしがあり、特にからしが非常にGood。どことなく山椒のような風味があり、話を聞くと国産のからしだそう。日本に流通しているからしはほとんどが外国産とのことで、その珍しさと風味の虜になってしまいました。
●産地別食べ比べ ¥1,600
いよいよ肝心のお蕎麦です。この日は「新潟産」「宮崎産」の2種類。「今日は違いが少し分かりにくいかもしれません」というお話でしたが、食べてみるとキャラクターは似ていますが風味の違いは確かに感じました。
新潟産の方は、香り・味ともにすごく濃い！独特のナッツの香りが鼻と口にぶわっと広がります。麺は細打ちで、それでいて切りムラなどはほぼありません。一方で宮崎産の方は比べてみるとややおとなしめ。しかし、鼻の奥でしっかりと蕎麦の風味がくすぐってきます。新潟産に比べると少し弱い、というだけで、一般的な蕎麦と比較すると十分過ぎるほど。むしろこちらの宮崎産の方がバランスとしてはいいのかもしれません。
蕎麦湯は「さらっとしたタイプ」「ドロドロとしたタイプ」、どちらか選べるとのこと。当然、ドロドロの方をチョイスしました。さすがにいい玄蕎麦を使っているためか、蕎麦湯からもしっかりと蕎麦の風味が感じられて、めちゃくちゃうまい！「おかわりできます」という言葉に甘えて、たっぷりと蕎麦湯をいただいてしまいました。おかげでお腹はたぷたぷです。
さてお蕎麦について、品種もお伺いしましたが、この日は企業秘密とのことでここには記載しません。日によって種類を変えているそうなので、何度来ても新しい発見がありそうです。
どちらのお蕎麦も非常に満足。お蕎麦の香りが鼻の奥を駆け抜けるあの様子は、まさにグリーングラスがコースを駆け抜ける、あの中央競馬場の風景のようでした。ヒヒーン。
味 : 3.8 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5