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日々、蕎麦屋を巡りレビューをしているのですが、どのお店を訪ねてもそこには偉大なる蕎麦賢人たちのレビューがあります。それは非常に参考になるのですが、蕎麦探索を生業としている身としてはやはりフロンティアスピリットで開拓したい。大いなる先達たちを出し抜きたい！そんな不埒な思いを抱えていると、なんと見つけてしまいました！！
街蕎 仁ト伍@大阪・心斎橋
食べログを見てみると、素敵なお店なのに点数は低め。ただ中身を見てみると、オープンしてから日が浅く、どうやらレビューの数が少ないことが影響している模様。これはチャンスとばかり予約。
どうやら料理は3種類の十割蕎麦が食べ比べられるおまかせコース(¥13,200)のみ。
お店を訪れると、カウンターで5席ほどの小さく、それでいて上品な空間が待っていました。一日2組限定だそうで、18時からコースがスタート。店主さんと女将さんのちょっとちぐはぐな愛らしい掛け合いの中で、次々とステキな料理が運ばれてきました。
※蕎麦以外もすごく美味しい料理でしたが、ススルとして詳細レビューは蕎麦に専念させていただきます。
●一枚目 / 発芽そば
北海道産キタワセ。実は初めてとなる発芽そば。発芽させるとアミノ酸が増して旨みが出るという話があります。実際食べてみると、しっかりした蕎麦の香りはありつつも、たしかに普通の蕎麦とはどこか味わいが違う。なんというか豆的な甘さ？というのでしょうか。物珍しさだけでなく、そのクオリティの高さにも舌鼓。一発目のお蕎麦からハートが鷲掴みです。
◯茶碗蒸し（セコガニ）
◯お椀（ポルチーニ茸のポタージュ、白神まいたけと伊勢赤どり）
◯サワラの藁焼き、自家製のからすみ添え
◯アジのカシューナッツソース
●二枚目 / つけそば（なめこ、ハナイグチ、油かす）
一枚目と同じく北海道産キタワセ。ただし微粉だそうで、細切りでその美しいビジュアルにうっとり…。香り・味ともにしっかりとあり、気づけばつけ汁につける前にほぼ食べ終わりそうな具合に。コシがあるというよりはプリプリ？しているというような、少し食感が特徴的な感じがありました。つけ汁はそれぞれのきのこの味わいの違いが出ていてこちらも美味。舌が濃い味に慣れ始めた頃に、ちょうどいい味わいの蕎麦料理です。
◯米沢牛A5ランク、柳蓮根と国産まつたけ
◯キンキの煮付け
◯いくらとだしのご飯
◯秋刀魚の春巻き
●三枚目 / 手挽き十割粗挽き蕎麦
三枚目が最後のお蕎麦。箱のような器に入って配膳される演出も期待をそそる形でGood。開けると蕎麦のいい香りにすでにノックアウトです。こちらは島根県の横田小そば。奥出雲の希少な在来種だそうで、穀物感がしっかりとありながら、えぐみがなく食べやすい。食感も特徴的で、これだけ料理が出てきた後ですがアッという間に平らげてしまいました。
●蕎麦湯
来ましたドロドロタイプ。切れ端を溶かしているようで、味が濃く、さらに丁寧な濾し方でめちゃくちゃうまい。ここでも素材の良さが際立ちます。これはほぼ蕎麦です。
●蕎麦雑炊
蕎麦の実をローストしたものを混ぜながらの雑炊。最後の締めとして非常にマッチした逸品でした。
お隣にいた紳士なお父様は、一度来てすぐにハマったそうですでに何度も来ているとのこと。ただ、徐々に予約が取れなくなっているというお話。また、店主さんが「12月からはさらに蕎麦が美味しくなる」ということから、次回の楽しみも込めて4.9という数字にしました。次にお伺いする頃に予約が取れない人気店になっていないことを願います！
味 : 3.9 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5