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新宿の西に位置する中野坂上にて、知る人ぞ知るお蕎麦の名店に、ついに初訪問。
ら すとらあだ@東京・中野坂上
中野坂上から徒歩3分。住宅地のど真ん中にそのお店はあり、看板も出ていないため、うっかり見逃してしまいそうです。靴を脱いで入店すると、カウンター3席、座敷席として2テーブルがあります。店主が修行したというお店「眠庵」をなんとなく彷彿とさせる雰囲気です。
また、予約困難店ということもあり、この日も予約で満席。席数は少ないとはいえ、人気店なのを肌で感じます。
●鰹のお出汁
●出汁のおひたし
●冷製の茶碗蒸し・とろろと空芯菜
●きのこのジュレ和え・レモングラス
●自家製豆腐
●鰤の蕎麦味噌和えたまご
●トマトの煮凝り
●生ハムのお出汁・赤つるむらさき
●そばがき(鹿児島)
風味の初速がフェラーリばりに早く、口に入れた瞬間にぐわっ！と最高潮に。しかし後味はスッキリでまさに味のスポーツカー。付け合わせのグアンチャーレはスパイシーで良き塩梅でした。
さて、いよいよここから蕎麦切りゾーン。柔道団体戦のごとく、キャラクターの違うお蕎麦との取り組みが始まります。
●1枚目・細打ち(茨城産)
先鋒は優秀な細打ちが登場。香りよく、ややふくよかで自然な甘みあり！
●2枚目・太打ち(富山)
次鋒は打って変わって、太打ちタイプ。食感がもっちもち！富山ということで、少し変わった後味の印象でした。
●3枚目・細打ち(富山)
中堅となる三枚目。同じく富山ですが、甘みがすごい！一口目から甘く、噛むとさらに増してくる！甘みのトレイントレイン、発車です(謎)
●4枚目・平打ち(2019年北海道)
副将はエースの平打ち。噛んでいると豆感のある甘みが止まらない！まさに甘みの永久機関！一生、口に入れておきたい。
●5枚目・平打ち？(富山)
いよいよ大将戦はまさに重量級。平打ちと言っていいのか、そばさしのようなビジュアルでインパクト大！塩+スパイスが非常にマッチして、箸が止まりません！
●6枚目・温かい蕎麦
終わりかと思いきや、ラストは監督が出陣！みたいな登場。温かいあんかけそばで、プラチナポークとバジルなどが入っていて、気分はイタリアン。
●黒糖のブラン・マンジェ
塩、蕎麦つゆ、スパイスと、多種多様な味わいで楽しませてくれる様は、まさに風味の魔術師。「ら すとらあだ」とは、イタリア語で「la strada」。日本語では「道」という意味だそうです。蕎麦界で独自の道をゆく求道者は、この先どんな新しい世界を見せてくれるのでしょうか。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.4 / 0.5