2回
2026/02 訪問
溢れ出すソバジナリティ
2026/02/13 更新
2026/01 訪問
オリジナリティが止まらない
「あれ、鴨嘴さんはまだ行ってないんだ？」と尊敬する蕎麦狂・ゆってぃさんにオススメいただき、ついに訪問することに決定！
そば切り 鴨嘴@大阪・美章園
美章園駅より徒歩3分。古民家の一階で、風情ある店づくりになっています。夜のみ予約可、ということで事前にご連絡してから伺いました。ただ注意書きにもありますが、料理の提供に時間がかかるので、時間に余裕がない方は避けた方がいいでしょう。
●粗挽きせいろ ¥900
蕎麦ですが、アテのため先に出していただきました。
ぶっといビジュアルでインパクト大！その見た目通り、味わい深く、風味が鼻腔を突き抜けます。もぐもぐと噛んでいるとグラデーション豊かな表情があり、味の向こう側を楽しめます。
●鴨皮ポン酢
こちらもグッドなアテ。脂がスッと消えるのでしつこさがない。
●天ぷら 餅と菜花
菜花の塩味と餅の食感が心地よい。
●海老天(一尾) ¥700
大葉を巻いた海老天。サクッ！という軽快な音が響きました。
●なみだ巻き(茎わさびの細巻き) ※蕎麦寿司
¥1,200
通常はお米だそうですが、蕎麦寿司にしていただきました。シャキシャキ感とほどよい辛みが素晴らしい。絶品！！
●沢庵と鴨ロースの手まり寿司 ¥550
一口というサイズ感がお蕎麦の前にちょうど良い箸休めに。
●ぶりのつけ汁 ¥2,350
福井県大野在来。
食感・香り・風味が高いレベルで調和していて、蕎麦だけでも素晴らしい。洗練された蕎麦打ち技術を感じます。
つけ汁もレベルが高く、加えてぶりの脂の旨みで昇天…たくさん食べたあとでしたが、余裕でペロリでした。
●鴨つくね汁 ¥2,350
こちらは鴨つくねのつけ汁。ぶりよりも鴨脂が出ているのでしっかりとした味わいに。満足感の高い一品です。
●揚げ蕎麦 辛味大根
締めのデザート的に揚げ蕎麦を出していただきました。普通の揚げ蕎麦とは違い、和菓子の型を使ったもので、辛味大根がいいアクセントになっています。
店主さんのキャラクターも面白く、「他の蕎麦屋さんと同じものは出したくない」「ここでしか食べられないものを食べてほしい」と、創意工夫があふれていました。オススメの料理をたくさん出していただきましたが、どれもハズレなしの絶品！こういうお店があるから大阪は楽しいですね。
たった一回ですが、早くも鴨嘴さんの虜に。時期によって一品料理は変化するようなので、次回はどんなものが食べられるか楽しみです。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5
2026/01/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大阪出張に伴い、早くも再訪。一品料理も間違いない、本格派の自家製粉十割蕎麦屋さんです。
夜に訪問するため事前に予約。電話口にて、前回訪問した旨を伝えると、店主さんが覚えていただいたようで「楽しい夜になりそうですね（笑）」と一言。その言葉に、こちらもワクワクが止まりません！
●鶏皮 湯引き
前回の鶏皮ポン酢とはまた違った食感と味わい。酒が進みます。
●ピーマンサラダ
これは逸品！！シャキシャキのピーマンと、蕎麦あられの食感が素晴らしい。メニューに「人気」と書いた途端に注文が減った、というエピソードも面白い。絶対頼むべし。
●くるみ蕎麦
濃厚かつ甘すぎないくるみダレが◎。小鉢サイズですが無限に食べられる。
●牡蠣と菜花の天ぷら
豊潤な味わいと、菜花の塩っ気がベストマッチ。「韓国のりのイメージ」という言葉になるほど感。
●なみだ巻き（茎わさびの細巻き）
前回に続き、これも間違いない逸品。マストです。
●牡蠣 手まり寿司
牡蠣が天ぷらの時とはまったく別の表情を見せてくれます。
●かけそば(手挽き粗挽き)
深い味わいのかけ汁と、それに負けない粗挽きの味わい。もっちり感にうっとり。
●せいろ
福井県産大野在来。
細打ちの美しいビジュアルに、大野在来らしいファットな香りと味わい。最＆高。
●そば茶アイス
濃厚でありながらさっぱりとした味。上に乗った蕎麦の実？が良いアクセントに。
相変わらず素晴らしい料理の数々で、随所に創意工夫が溢れています。店主さんは「普通じゃつまらない」「どうすれば鴨嘴らしいモノがつくれるか」とお話しされていました。
美味しいもので溢れてる世の中で、いかに「ここでしか味わえない」を生み出すか。それを感じたひとときでした。
味 : 4.0 / 4.0
値段CP : 0.5 / 0.5
雰囲気・接客 : 0.5 / 0.5