3回
2025/05 訪問
燗酒など。
2025/07/02 更新
2025/03 訪問
燗酒など。
「SpiceDrunkerやぶや」は燗酒の魅力を普及したいと強く願う男による夢の劇場である。お燗や和らぎに用いる白湯を様々なチロリで調理する。酒器も様々だ。大中小の平盃と白湯の猪口が並ぶ。この日頂いた12種のお燗と13品のスパイス料理はどれも素晴らしかった。それがペアリングで更なる高みに達するから驚きの連続である。
一例を挙げると、山田吟次郎の熟成生原をベースに悦凱陣の亀の尾を補強し志田泉でバランスを取りながらキレを魅せるというブレンド燗に、たっぷりのバターに香草やグリーンチリで調味したゴア風の赤海老が極上のマリアージュを成す。
提供されるペアリングはどれもが魅惑的だ。スタートからエンドレスに続く。店主たった1人でカウンター10席を切り盛りしてるのだが、毎日このハードワークを継続するその情熱は凡人には計り知れない。日常で日本酒というワードに少しでも関わっているならば、人生で一度は行くべき店であると言っても過言ではない。僕も価値観が変わったから。どうも有難う。
2025/05/04 更新
2024/12 訪問
スパイス料理と燗酒など
スパイス料理とお燗である。くっきりとしたスパイスのフィーリングが明朗だ。スパイスも素材と思えてくる。燗酒と料理の繋ぎや合わせは変幻自在だ。凄い。お燗の調理や酒器、その技術や知識まで必見必飲である。燗酒の普及を願う漢の桁違いの熱量よ。ひたすら熱いぜ！最core！
2025/02/05 更新
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この日も薮劇場にただただ没頭。唯一無二の世界観をじっくりと堪能させて頂いた。ミントで濾した燗酒モヒートやメスカル燗とスパイス料理のペアリングは傑作中の傑作と言っても過言ではないだろう。ちょっと感動の次元が違う。鰹のレアカツやマトン麻婆キーマには竹鶴の「石川達也」や梅津の笊をズドンと合わせてくる。正にシンプルイズベストなペアリングな一方で妙酒も次々に繰り出してくる。檜と杉やネパール山椒の香りを纏わせた「にいだしぜんしゅ」の見事なブレンド燗に鮎のバルサミコ肝オイルが巧妙な口中調味を醸し出す。天穏の生酛とLEMONのブレンド燗にフェンネルチキンとのペアリングは王道感すら漂っていた。ここに列挙したのはほんの一部であるが、もはや凡人には計り知れない領域に感じてしまう。薮さんは我が燗酒人生に多大なるインスピレーションを与えてくれる。この日も夢のような時間をどうも有難う。また宜しくお願いします。