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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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支那ソバ950円
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2025/05/21 更新
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ランチでアテ付き定食と日本酒を振る舞う居酒屋に行くとオーブンが30分遅れるという。縁がないようだ。〆の予定を前倒しに。3年と1ヶ月ぶりである。モチのロンで支那ソバを。やたらと重みのあるスープだ。ガラを強く煮込んでいる。油も多めだ。かなりの圧感だがカエシの明るさと節煮干の風味が軽減する。油脂感を含めたやや過多なボディバランスが中々の迫力だ。中華麺は粉の質感に頼らず確りと延している。細いストレートながら茹で切ったうえで縦の食感が鮮烈に。デフォで950円である。普通の材料で確りと作り込まれている。それが何よりも素晴らしい。ずっと求め続けている人の味が大山にも。とても嬉しかった。どうも有難う。