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本日のお蕎麦がズラーっと
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おまかせ酒肴盛合せ（小）¥2,600
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蕎麦がき白子のあんかけ
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蕎麦がき白子のあんかけ
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かけ蕎麦
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チラシ寿司
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デザートにも蕎麦
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左端におまかせ酒肴、蕎麦がきも見える
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話題の熊ですが
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京都の酒がズラーっと
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営業日時
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おまかせ酒肴盛合せ（小）¥2,600
自家製らしき唐墨からすみも入っていました。これで酒一合いけそうです。量は違うはずですが、単品だと唐墨 ¥900がおまかせ盛合せのなかで味見できて幸せです。刺身ほか手の込んだ酒肴が、大きなワンプレートに所狭しとと乗ってました。ホント凄い。写真では絶対に伝わりません！皆様も是非
蕎麦がき（小）¥1,200
そばがきを、白子のあんかけにしてくださいました。こういう客にきめ細く対応する一手間が凄い大将なんですね。もちろんお好みでおつゆやワサビだけで食べることも選べます。
かけ蕎麦
寒い日だったのと、十割蕎麦のかけ蕎麦が気になり注文しました。つゆは柔らかくお蕎麦を引き立てるような一歩引いた繊細さ。美味しいので飲み干してしまいそうな勢いを、女将さんに蕎麦湯用に少し残してくださいと言われハッとしました。お蕎麦は状態がいい北海道とおっしゃっていたかな、太めで食べ進めてもフニャとなりません。かけ蕎麦用の蕎麦は別物のようです。
蕎麦湯は別立て
調べてみました。ドロドロと濃厚でとろみがあり、蕎麦の風味が強いので、蕎麦を茹でた湯を煮詰めたのではなく、別に蕎麦粉か蕎麦がきから作ったのではないでしょうか。これに蕎麦を食べるつゆを入れ溶き味をつけて食べる、これも蕎麦料理なのかと理解しました。勉強になりました。
予約は前日までの10時から1時間くらいの間に電話。当日は11時半からのみ、それ以外の時間がよい人は12:30以降に空きを待つ。夜コースは一日１組！5日前まで予約とか。冷たい雨模様の今日の昼は飛び込みか当日電話らしい３卓（これで満席）いましたから、ランチには関しては運試しできそうです。人気店に遠くから行くのにと思いますが、ヒトそれぞれ事情がおありでしょうから。当日たまたま電話に出たご主人はお待たせすることになると、慎重に対応なさってるようでした。
たくさんの、「本日のお蕎麦」の種類がズラーと並ぶお店に行って、ご主人がどれだけ手間かけて、蕎麦を用意なさっているか涙が滲むほどヒシヒシと感じられました。