6回
2025/11 訪問
Eclipse first, the rest nowhere
2026/01/02 更新
2025/06 訪問
2025/06/28 更新
2025/06 訪問
変化を恐れず挑戦し続ける全国トップクラスの名店
再訪。
特上醤油らぁ麺を選択。
スープは前回より醤油のキレが増していたが、少し味が濃すぎるように感じた。もちろん深みのある美味しさは健在。
麺は以前より少し硬めになっていて、麺自体の風味をより感じることができるのが良かった。葱と一緒に食べることで程よい清涼感が加わり食欲が刺激されるのも素晴らしい。
今回トリュフが食べられなかったのは残念だったが、チャーシューは大きめのものが5枚も入っており、それぞれ異なる美味しさを味わうことができた。
雲呑や味玉も相変わらずハイレベル。
ラーメンだけでなく、大将の接客も来るたびに磨きが掛かっているのが本当に素晴らしい。研鑽と挑戦を続けるその姿勢こそが嶋を名店たらしめる1番の理由なのだと思う。
今週はお休みで食べられなかったので、次回はつけ麺を食べに行きたい。
2025/12/10 更新
2024/12 訪問
個人的No.1塩ラーメン
特上しおらぁ麺を選択。
塩ラーメンの中ではやはりここの一杯が断トツで好み。
2025/07/09 更新
2024/12 訪問
1番好きなラーメン屋
東京No.1、全国でもNo.2の評価を受けている、人生で1番訪問回数の多い最推しのラーメン屋。
前回は特上醤油らぁ麺を頼んだところ残念ながらスープが自分好みの味から少し変化していたため、今回は特上白醤油らぁ麺を選択。
口に入れた瞬間スープの優しい旨味が染み渡る。嶋ほどすんなりスープを完飲してしまえる店はなかなかないだろう。
一緒に行くメンバーが皆口を揃えて絶品だと誉めていたささみタルトゥファータ(黒トリュフペースト)添えはやはり格別で、トッピングのクオリティはトップクラスの評価に相応しいレベルだった。
つけ麺再開の時期にまた必ず来ようと思う。
2025/12/30 更新
2023/03 訪問
ラーメンの概念が書き換わる一杯
初訪問。
全ての要素において今まで食べてきたラーメンを遥かに上回る神懸かり的な美味しさ。
一口目からスープの旨みが凄まじく、衝撃を受けると同時に完飲を確信した。
箸を入れるだけでほろほろ崩れる柔らかいチャーシュー、ジューシーな雲呑、喉越しの良い麺、全てが超ハイレベルで文句の付けようがない。
最後に食べた味玉は、これを超えるものはもう食べられないだろうと感じてしまう程の美味しさだった。
ラーメン屋という枠にとどまらず全飲食店で1番好きなお店。
2025/12/10 更新
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再訪。
特上白醤油らぁ麺を選択。
トリュフオイルが香る奥深い味わいのスープは、まろやかな口当たりながら幾層にも重なった旨味をしっかりと感じられる超ハイレベルなもの。『木山』の一番出汁と並ぶ、この世で最も美味しい液体と言っても過言ではないと思う。
タルトゥファータは今まで食べた中でも屈指の美味しさだった。
勿論、チャーシューもそれぞれが文句無しの最高クラス。
やはり白醤油は他のメニューと比較しても頭一つ抜けていると感じた。
進化し続けるこのお店に期待を込めて、次回は久々に醤油を食べてみたいと思う。