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ミシュランガイド2つ星
百名店 2024,2023,2021
京都河原町good nature station内にあるVELROSIERに行ってきました。チャイニーズ×フレンチのここでしか頂けないイノベーティブ料理が頂けます。
店内は黒をベースに高級感のある家具で統一されています。1件フィンガーフードに見えるものがちゃんと食べてみると酢豚だったり、ぶり大根のようになっていたりと面白いです。
観光もしたかったので、ランチで伺いました。ランチ前に銀閣寺、南禅寺、金閣寺制覇してきました笑
ワインはこの程度のお店なら妥当な値段ですかね。
前菜4種類
茶碗蒸し/シャンタンスープ
揚げ物
酢豚
海老
魚料理
ぶり/大根/カオヤービン/マイクロセロリ/
スープ
上海蟹/ズワイガニ
中華はスープが美味しいよなあ、と感じる1杯でした。
餃子
餃子に見えませんが、餃子の構成要素で再構築されているスペシャリテです。
魚料理
鯛/海老芋/マッシュルーム/
蒸しパン
肉料理
低温調理豚ロース/ゴボウ/2種のソース/ピスタチオ/春巻き
デザート
杏仁豆腐/タピオカ/サツマイモチップス
ミニャルディーズ
ゴマ団子
中国茶
（Tiffanyのカップ）
ドリンク
グラス シャンパーニュ
白ワイン アイレン種
赤ワイン ピノ・ノワール
海外のお客さんが4組と夜の方との同伴組、やや品のあるご夫婦と客層が多様でした。
ミシュランガイドが好きそうな要素（お店の内装、見栄え、料理哲学）を兼ね備えており、2つ星であることを納得させられました。最適化してる印象もありますが、。
説明を頑張って聞き取ろうとしましたが、念仏のように唱えられるので録音しとかないと覚えられないです。店員さんは英語と日本語でナチュラルに対応されていて凄いです。
色使いが特徴的で、調理法が所謂足し算の料理で、他のレストランと一線を画しているので賛否両論あるようですが、1度は訪れておきたいお店です。なかなかない貴重な体験ができました。
ご馳走様でした。