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百名店
神奈川県横浜市みなとみらい線元町・中華街駅から徒歩数分のSALONE 2007に行ってきました。バーニーズニューヨークの地下にあります。横浜マリンタワーの横にありました。
SALONEグループのフラッグシップ店であり代表するお店になります。他には日比谷、南青山、大阪などに系列店があります。
店内は高級感があり、アルコールランプによる照明やクロスのデザインなど随所に拘りが見受けられました。そこまで厳しくないようですがリストランテとしてある程度背筋伸ばしていく必要がありそうです。
過去には食べログ全国1位のイタリアンになった程の人気があったようです。訪れた際人は少なかったですが、料理の実力は光っていました。
シェフはパスタの世界大会や日本大会で上位に輝いている方でパスタに自信があるお店のようでした。
Corse Pranzo 7,700円（サ料別）
・スピエディーノ（A5サーロイン/白トリュフメークイン）
スペシャリテ。最初にガツンとサーロインは珍しい気がしますが、寿司屋でいきなり大トロが出てくるところもあるので同じようなものでしょう。
・バーニャフレイダ（帆立/北山農園の有機野菜/キャビアライム）
野菜が多めで帆立は少なめだった。帆立のもつ旨味がもう少し全面に出ている方が好みでしたが、野菜のフレッシュさや酸味を楽しむ品。
・クッキアイオ（鴨のロースト/無花果/フォアグラ/アーモンド/エディブルフラワー）
イタリア語で一口でという意味。色んな食感、味覚を楽しめる。口中に広げて楽しみました
・スパゲットーニ アッラ カルボナーラ（命のカプセル/マカデミアナッツ/ロイヤルマンガリッツア豚など）
イタリアからトリュフを入荷したので追加しますか？と聞かれたのでよくある｢トリュハラ｣だなあ、と思いましたが折角なので追加。2800円でした、女性がいたら丁度ちょっといいランチ代ぐらいなので足元見られそうで課金せざるを得ない金額で上手いことやってるなあと思いました。旬は秋ですけど（サマー）トリュフから始めるのも尚更上手いなあ。
カルボナーラはとても美味しかったです。ナッツのアクセントや山羊のチーズなど多層的な味を楽しめました。また食べたいです。
・蝦夷豚の肩ロース 粒マスタード 玉蜀黍のフリット
トウモロコシのフリットがナイフで切ると跳び出してきて食べるのに困りましたが完璧な揚げ具合と温度感でとても美味しかったです。お肉はよくある感じですが綺麗な赤身です
・スパゲッティ ポモドーロ 80g
シンプルなトマトパスタ。自分でパスタ作る時はここまで煮詰めないので煮詰めるとこうなるのかあ、やら自分よりオイルとニンニク控えめだなあ、など色々勉強になりました。
・メソンガコンフロッタ（みりんジェラート/メレンゲ/桃のコンポート/フロマージュブラン/ホワイトチョコ）
桃とフロマージュブランとメレンゲの相性がとても良かった。みりんのジェラートは癖があったが奥行きを与えていた
・お茶菓子3種(カタラーナ/ジェラティーナ/カントウッチ）
この順で食べることを推奨されました
ドリンクはこの格のお店ならこの値段だよなあ、という金額ではありましたが、コースの料金は都内のコースに比べるとリーズナブルに思えました。横浜においてはホテルのイタリアンなどに比べるとこちらを選択すると良いでしょう。
リストランテとしての接客は流石で誕生日や記念日にオススメだと思います。レビューで何回も訪れている方が沢山いたのも愛されているお店なのだなと伝わってきます。ありがとうございました。
ご馳走様でした。