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支那ソバかづ屋
チャーシューワンタンメン
朝、目黒で所用を終えて、ならばと此方へ…
十数年ぶり…毎年目黒川の桜を見てテクテク歩いて目黒駅まで帰る途中に寄ってました…
1989年創業の老舗、浜田山のレジェンド店んたん亭の出身の店主が営むレジェンド的なお店
目黒駅から歩いて10分くらい、11時15分に入店、店内七割くらいの入りですが続々とお客様が入ってきます。
カウンターの一番左端に着席、チャーシューワンタン麺をオーダー、後会計です。約10分弱で着丼
鶏ガラ、豚骨の動物系➕昆布、煮干、節、椎茸等の魚介系の出汁に醤油ダレを合わせたスープは懐かしさを感じ絶品❣️魚介強めで弱冠生姜の風味を感じます。ノスタルジックな王道の清湯醤油です！
普通の清湯の取り方ではなく、白湯一歩手前までやや強めの火加減で煮出し、そうすることで少し油を乳化させているのでクリアな清湯ではない極上のスープを堪能できました
途中卓上の揚げネギを入れると香ばしさがアップ⤴️
スープに馴染んで旨味が増します…
ツルシコのストレート中細麺は絶妙な硬さでスープにベストマッチ
最近、麺線を揃えるのがトレンドですがこちらは創業当時から平ザルで麺を揃えるのは店主さんのオリジナルでパイオニアだそうです
肉餡ぎっしりのめちゃ旨な熱々ワンタンに蜂蜜漬けの柔らかい肩ロース叉焼も肉の旨味が凝縮されて最高っす！
店内、ワンタンメンの注文が殺到、確かに売りだけあって
わかります
食べ終わる頃には店内満席、カウンター12席、テーブル3卓、店内の賑わいが人気振りを物語りますね…
最近、久しぶりに訪問するお店が多くなりましたが
やはり、昔からずーっと変わらない味を守りながら
今でもしっかりと営業している老舗の一杯は美味しさ変わらず、懐かしくて昔を思い出します
これからも頑張ってほしいものです♂️
ご馳走様でした♪