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札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」ののれん分けとして知られる「麺屋彩未」は、以前からラーメンデータベースで北海道1位を獲得していることもあり、常々気になっていた店だ。訪れてみると、期待以上のラーメン体験が待っていた。
注文したのはもちろん、看板メニューである味噌ラーメン。席に着くと、まず目に飛び込んでくるのは壁一面に貼られた芸能人やスポーツ選手のサインだ。テレビや雑誌で見たことのある名前がずらりと並び、この店がいかに多くの人に愛されてきたのかがひと目で伝わってくる。まさに“聖地”のような空気感が漂っており、ラーメンを待つ間の時間さえ特別なものに感じさせてくれる。
しばらくして運ばれてきた味噌ラーメンは、見るからに完成された一杯だった。スープの表面には香味油が浮かび、湯気とともに立ち上る香ばしい味噌の香りが食欲をそそる。ひと口すすると、まずその優しい甘みと深いコクに驚かされる。白味噌ベースに生姜の風味がふわりと重なり、こってりしているのに後味は非常にスッキリしている。濃厚さとキレの両立が見事で、最後の一滴まで飲み干したくなるスープだ。
麺は中太の縮れ麺で、スープとの絡みが抜群。もっちりとした食感が心地よく、噛むたびにスープの旨味が染み出すような感覚を楽しめる。チャーシューはトロトロで、脂の甘みが口の中でとろけるほど柔らかい。加えて、もやしや玉ねぎなどの野菜がたっぷりと盛られ、全体のバランスを絶妙に整えている。味噌ラーメンとしての完成度が非常に高く、まさに「本場札幌の味噌ラーメン」の理想形と言える。
全体として、麺屋彩未の味噌ラーメンは、これまで食べた中でも群を抜いて記憶に残る一杯だった。のれん分けという言葉以上に、彩未はすでに独自の存在感とブランドを築いている。ラーメンデータベース北海道1位という評価は伊達ではなく、その味・雰囲気・サービスすべてにおいて非常に満足度が高い。札幌に訪れる際には、間違いなく立ち寄るべき名店だと断言できる。
頼んだメニュー
味噌ラーメン 1000円
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