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すすきのの人気ラーメン店「いそのかづお」にて、名物の「札幌ブラック」と「かづおTKG」を注文した。訪れたのはゴールデンウィーク中ということもあり、開店30分前に並び始めたものの、すでに店の前には長蛇の列ができていた。結果として、入店できたのは並び始めてからちょうど1時間後。待ち時間は決して短くなかったが、その後に味わった料理は、その時間すらも忘れさせてくれるだけの満足感があった。
まず運ばれてきたのは、「札幌ブラック」。真っ黒なスープが印象的な一杯で、一見すると味が濃そうに思えるが、実際にはただしょっぱいだけではない、複雑で奥深い味わいに驚かされる。ベースは醤油だが、そこに魚介の旨味がしっかりと乗っており、香ばしさとコクが絶妙に調和している。口当たりは意外なほどまろやかで、レンゲを運ぶ手が止まらなくなる中毒性のある味だ。中太のちぢれ麺はスープとの絡みが良く、噛むごとに小麦の香りとスープの旨味が一体となる。トッピングのチャーシューは柔らかく、脂身も甘みがあり、味玉は中がとろりと半熟で完璧な仕上がりだった。
続いて提供された「かづおTKG」は、ラーメン屋のサイドメニューとは思えないほど完成度の高い一品だ。炊き立てのご飯に乗るのは濃厚な卵黄、そこに削り節や特製のタレがかけられており、全体をかき混ぜるとまるで和風カルボナーラのような滑らかさが生まれる。ご飯の熱でとろけた卵と鰹節の香りがふわりと立ちのぼり、一口ごとに口内に幸せが広がる感覚だ。ラーメンの強い味の後でも負けない旨味があり、それでいてくどくならない。むしろ、ラーメンとの組み合わせで互いを引き立て合う、計算されたサイドメニューだと感じた。
店内はカウンターのみで、回転は早いものの、スタッフの動きはとても丁寧かつキビキビしていて、混雑時でも不快さを感じることはなかった。接客も親しみがあり、観光客にも地元客にも等しく対応している姿勢が好印象だった。
いそのかづおは、札幌ラーメンの新しい顔とも言える存在だ。王道の味をしっかりと守りつつ、独自の工夫で驚きを与えてくれる。1時間並んでも食べる価値がある――それが正直な感想だ。次はまた違うトッピングで「札幌ブラック」を楽しみたい。
頼んだメニュー
札幌ブラック 1000円
かづおTKG 350円
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