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ヒロキヤ新宿は、新宿の喧騒の中にありながら、店に一歩入ると独特の世界観に引き込まれる焼肉店だ。照明はやや落とし気味で、黒を基調とした内装が大人びた雰囲気を演出している。無機質になりすぎず、どこか遊び心のある空間で、客層も食に感度の高そうな人が多い印象だ。スタッフの接客はフランクだが説明は的確で、料理の楽しみ方を自然に伝えてくれる。この店は「焼肉をエンタメとして楽しませる」姿勢が一貫している。
最初に注文したのは「選べるユッケ2種」。今回は味噌ユッケと「吉ノ家じゃない牛皿」を選択した。味噌ユッケは濃厚で、甘辛い味噌ダレが赤身肉にしっかり絡む。卵黄のコクと相まって、ねっとりとした舌触りがクセになる味だ。「吉ノ家じゃない牛皿」は名前のインパクトとは裏腹に完成度が高く、甘辛い味付けの中に和牛の旨味がしっかり残る。どちらもユッケとしての個性が明確で、食べ比べが楽しい。
ユッケに合わせる「ユッケのお友達韓国海苔」は、香ばしさと塩気が絶妙で、肉を包んで食べると味が一段と立体的になる。「＜生＞白菜キムチ」は発酵の酸味が穏やかで、辛さよりも瑞々しさが際立つ仕上がり。「もやしナムル」はごま油が軽やかで、口の中を整える名脇役だ。「クリームチーズキムチ」は意外性のある一品で、チーズのコクとキムチの辛味がぶつかり合いながらも調和している。酒が進む味だ。
「極上和牛-塩盛り合わせ-」は、タン中、タンゲタ、ハツの3種。タン中は柔らかく、噛むほどに旨味が広がる。タンゲタは脂の甘みが強く、香ばしく焼くことで真価を発揮する。ハツは歯切れがよく、塩だけで十分満足できる鮮度と質を感じた。「極上和牛-タレ盛り合わせ-」のハラミ、ロース、カルビは、タレの主張が強すぎず、肉の個性を生かす設計だ。特にハラミは柔らかさと旨味のバランスが秀逸だった。
〆に選んだ「生肉キンパ-新宿限定-」は、この店らしい遊び心の集大成だ。生肉の甘みと酢飯のバランスが良く、焼肉の後でも重くならない。見た目以上に完成度が高く、最後まで楽しませてくれる。
全体を通して、ヒロキヤ新宿は味のクオリティだけでなく、構成やネーミング、提供のテンポまで含めて計算された店だ。焼肉というジャンルを軸にしながら、常に新しい体験を提供してくれる。新宿で「ただ焼肉を食べる以上の時間」を過ごしたいなら、間違いなく選択肢に入る一軒だ。