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本日オープンの馬車道ハンバーグで、馬車道ハンバーグセットを食べた。店のコンセプトは「22時にバーグ♪」という言葉通り、夜遅い時間でもしっかりとした食事としてハンバーグを楽しめる店だ。店内は落ち着いた照明で、焼肉店や居酒屋ほど重くなく、それでいてファストフードのような軽さもない。仕事終わりや飲み会後に立ち寄る姿が容易に想像できる空気感で、オープン初日ながらも無駄のないオペレーションが印象的だった。
主役の特選和牛100％手ごねハンバーグは、80gが3個まで同一価格という構成。まずこの設計が非常に合理的だ。小ぶりなサイズだからこそ、焼きたてを複数回楽しめ、薬味を変えながら味の変化を存分に味わえる。鉄板に乗せられたハンバーグは表面が香ばしく、中はふっくらと柔らかい。和牛100％ならではの脂の甘みがありながら、重たさはなく、夜でも無理なく食べ進められる仕上がりだ。手ごねらしい肉の粒感がしっかり残っており、噛むたびに旨味がにじみ出る。
羽釜で炊かれた国産厳選米のご飯も、この店の核となる存在だ。粒立ちが良く、甘みがあり、ハンバーグの肉汁を受け止める力が強い。炊きたてで提供されるため、湯気とともに立ち上る香りだけでも食欲を刺激する。ここに日本一のこだわり卵を落とすと、卵のコクとご飯の甘みが一体となり、それだけで一つの完成形になる。
薬味の充実度も特筆すべき点だ。自家製デミグラスソースはコクがありながら後味が軽く、王道の美味しさ。ガーリックマヨはパンチがあり、食欲を一気に加速させる。麻辣スパイスは痺れと香りがアクセントになり、和牛の甘みを引き締める。トリュフ塩はシンプルながら香りで格上げし、大分県産柚子胡椒は爽やかな辛味で後半でも飽きを感じさせない。同じハンバーグでも、薬味ごとに全く違う表情を見せるのが面白い。
全体を通して、馬車道ハンバーグは「遅い時間でも妥協せずに旨いものを食べたい」というニーズに真正面から応えた店だ。和牛100％の手ごねという強みを、量・薬味・ご飯との組み合わせで最大限に活かしている。4月からランチ営業が始まれば、また違った表情を見せるだろうが、夜にこそ真価を発揮するハンバーグ店として、今後確実に存在感を増していくと感じた。