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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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唯一無二のうどん
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2025/10/20 更新
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信濃屋の初代店主が戦前、名古屋市中区にあった
うどん屋を任されていた際、まかないで食べてた。
鰹出汁に濃くて塩分が少ない三河のたまり醤油を合わせた冷めた露(つゆ)をかけたうどんが美味しく。
書画、骨董に造詣が深く、陶芸家とも交流があった風流な初代店主が冷たくても香りがする露をかけるから「香露(ころ)かけうどん」と名付けて提供。
当時は人気がなく戦後多治見で店を再開後、高度経済成長期にTV番組で紹介され人気に火が付いた。常連客が名古屋のうどん屋に作ってもらうようになり、その過程でころかけと呼ばれるようになった。
名称に地名が付いたうどんは寺社仏閣がある地域に多く見られる。具材に由来する名称のうどんも多いが造語で名付けられたうどんは珍しい。
注文したのは
ころかけ
支那そば(小)
ころかけの冷たい(冷めた)つゆは鰹出汁がふわりと香り温度帯が人肌でさっぱりとした甘さを引き立て、塩味、鰹出汁の絶妙なマリアージュを演出。
薬味、生姜、胡麻も絶妙なバランス。
麺はつるふわで啜り心地もよく咀嚼するとしっかりしたコシが出迎えてくれる。
唯一無二のうどんでした。
支那そばはうどんと同じ醤油、鰹出汁にラードが入っていて麺は少し硬い印象がありましたが美味しかったです。