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ねぎみ
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ちょうちんとミニ焼きおにぎり
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つくね
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鶏のチャーシュー
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レバームース
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もも
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フルーツのコンポート
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ささみ
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海老芋
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砂肝
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手羽先
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茶碗蒸し
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れんこん
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そば
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そり
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暖簾をくぐり中の方に進むと格式高い落ち着いたカウンター席が現れます。楽しみな気持ちがグッと高まります。
おまかせコースを堪能しました。
高級鶏”高坂鶏”にこだわった贅沢なコース料理でした。
ソムリエさんに相談して決めたオレンジワインで乾杯！！
●高坂鶏のお刺身盛り合わせ
胸、もも肉のたたき、昆布締めのささみ、レバー。特に驚いたのはレバー。生臭さがなく、舌触りなめらかでつるんと頂けます。
●箸休め 鬼下ろし
●鶏のワンタンスープ
ほっとする。出汁の旨みが体に染みる。軟骨入りワンタンの食感が楽しい。
●ねぎみ
皮はパリッと焼き上げられ、身は筋肉質でしっかりしていながら、非常にジューシー。
●ささみ
藁焼きで仕上げられ芳しい。中は半レア。絶妙な焼き加減。
●海老芋
ほっくほく。
●もも
肉汁が滴る。ぷりんと弾力。美味しい。
●茶碗蒸し
お出汁の旨みいっぱい。食べ進めるとフカヒレが！贅沢の極み。
●鶏のチャーシュー
柔らか。甘いタレ。美味しい！
●かわ
カリッ！！パリッ！！最高に心地よい食感！！さらに中心部分はトロッ
●つくね
肉汁の旨みを感じる。口の中で解けていく。
●砂肝
しっかりとした弾力。それでいて、スッと歯切れが気持ちの良いこと。
●レバームース
レバームースの濃厚な旨味と程よい塩加減。カカオの香り、蜂蜜の甘みで、お口の中が幸せいっぱい。
●レンコン
シャキシャキ。
●そり
希少部位であるモモの付け根の部分。味が濃い。
●手羽先
手元に紙が添えられて、手を汚さずに食べられました。
●ちょうちんとミニ焼きおにぎり
濃厚なちょうきんが、口の中でミニ焼きおにぎりと混じり合い、至福の味わい。
●鶏そば
レモンと柚子胡椒が添えられてさっぱり。
●フルーツのコンポート
シャインマスカット、柿、りんご。
●黒豆茶
一品一品とっても美味しくて、職人さんの丁寧な仕事を感じます。食べる度に次のお料理が楽しみになっていきます。
お願いするとソムリエさんがお料理にピッタリのお酒をオススメしてくれます。産地や品種ももちろんのこと作り手のこだわりも教えてくれて飲みながらお酒に愛着が湧きました。
おもてなしの心が至る所に溢れていて、特別な時間となりました。お腹も心も満たされます。