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サービスでいただいたクジラ
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追加注文した汁なし担々麺
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5日前に基本のおまかせコースをネットで予約
土曜到着
待ちなし
飲み物はレモンサワー、梅酒ソーダ、紹興酒
追加で汁なし担々麺を注文した。
鮮魚の刺身の優しい麻辣サラダ
鯛、蛸だった。メニュー名通り優しい中に、旨み、そしてほどよい辛味があった。
ここで本日の勝ちが確定。
棒棒鷄
しっとり柔らかく胡麻やラー油のようなものを感じる優しいソース
クジラ
サービスでいただいた。
柔らかく歯切れが良い。
クセもなく、ソースとの相性も抜群。
小籠包
熱々で豚の肉汁たっぷり。
杜仲高麗豚肩ロースの酢豚
野菜無しで、ほんのりお酢を感じる優しいソース。
柔らかく弾力があり、噛めば噛むほど豚の甘みが押し寄せてくる。
海老と玉子のチリソース
海老は変にプリプリしすぎていなくてナチュラル。
旨みがギュッと詰まっていた。
真鯛と菜の花の四川オイル煮
火入れが絶妙。
鷹の爪や山椒が大量に入っているが辛さは優しめ。
鯛はパリっとしていてしっかり味つけされていた。
入っていた新生姜なども美味しかった。
陳麻婆豆腐
今日のメニューの中では1番辛かった。
辛さ、痺れ、深み、油、とろみなど全てがパーフェクト。
汁なし担々麺（追加注文）
麺にかんすいを入れていないらしい。
麺に雑味がなくスッと体に入ってくる。
杏仁
ミルク感をしっかり感じつつ、爽やかだった。
コースの最後にピッタリだった。
ボリュームたっぷりで全ての料理が優しく極上でお上品。
素材の味がよく生かされていて、辛すぎないところまでパーフェクト。
これほどまでに完璧な中華は他にないのではないだろうか。
中華の正解を教えてもらった気がする。
日本一の中華に出逢いました。