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今回は19周年記念のフカヒレ背鰭・蝦夷鮑・フォアグラ 等豪華食材コースを予約（全16品）
女性3名で伺いました。
一皿一皿に、熟練の技と繊細な心遣いが宿る。それが手の込んだ中華料理雲林の醍醐味です。
時間を惜しまず仕込まれた出汁、何十もの香辛料が絶妙に調和する香り、そして見た目にも美しく盛り付けられた料理は、まさに芸術品。
火加減一つにも細やかなこだわりがあり、炒め、蒸し、煮込みなど多彩な調理法を駆使して食材の持つ魅力を最大限に引き出しています。料理人の高度な技術と経験が一体となって生み出されるその味わいは、食べる人の記憶に深く刻まれます。
胃袋だけでなく料理の奥深さを知った1日でもありました。お昼抜きで行きましたが、お腹いっぱい頂きました。
本日のメニュー
・窯焼き北京ダック、駿河湾サクラエビの香り
・蝦夷アワビと水菜のマスタード風味
・沢蟹と芝海老のピリ辛甘辛炒め
・豚軟骨煮凝りのノビル醤油かけ
・スーパーフードキヌア入り四川ワンタン、
胡麻と香り醤油のソース
・シャキシャキ新ジャガ芋の湯引き麻辣ソース
・水フキ甘酢漬け
・稚鮎のザクザク春巻、中華風フキ味噌かけ
・淡路島新タマネギとクワイ入り鶏肉団子の
蒸しスープ
・春の雷！フカヒレ煎り焼き鍋巴添え、
孟宗タケノコと黄ニラの上湯ソースかけ
・マテ貝と槍イカと空豆など旬野菜の乾貨たっぷり 「雲林醤」炒め
・フォアグラ煎り焼きとサワラレタス包み蒸し、
紹興酒酒かす風味豆瓣醤ソース
・穀物肥育ラム骨付きロースのオーブン焼き、
自家製ハムユイ『中華アンチョビ』ソース
・自家製お菓子とデザート
・今月のお茶「台湾直送、特級台中紅茶「日月潭」
◯飲んだアルコールは、15年紹興酒、黄酒、
シャンパン