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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
コースの完成度と居心地の良いサービス。他にはないフレンチの名店
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2025/05/04 更新
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念願のお店に行ってきました
一皿目はウサギのブイィ、初めて食べるお料理。お粥のような料理で、パンをスープに浸すと聞いていたので、もっと食感がない感じかと思っていたら、しっかりとした食感で、ウサギの濃厚な旨みとのバランスが良い。また、細切りのサマートリュフの食感、香りも面白く、一皿目から惹きつけられる
二皿目は、ホロホロ鳥のポレンタ。イタリアのお料理ということだが、こちらも初めてのお料理。ポレンタの生地は外側は香ばしく、中は柔らかい。生地自体の味はほのかに甘く優しい風味だが、スパイスとホロホロ鳥の旨みで、食べ進めるごとに新鮮な驚きがある。また、付け合わせのアスパラ、モリーユも濃厚な旨みでワインもとても進むお料理
三皿目は尼鯛の松笠。今まで、他のお店で食べたことはあるが、尼鯛の脂のノリと皮目のパリパリした食感が心地よく、別格の味わい。ソースはクラシカルな卵黄のソースとのことでしたが、重すぎず、魚の旨みとのバランスが良い。
メインは三品から選ぶ形で、私は仔牛のヴィエノワズをチョイス。仔牛の上質な肉質と爽やかな香りが、他とは違う誂のヴィエノワズと調和する一品。付け合わせは、ホワイトアスパラとプルロット、定番のニンジン。ソースも主張しすぎないが、味わい深い
また、お料理は本格派も本格派なのに、格式ばったところがないお店で、シェフもシェアしやすいようお肉を分けておいてくれ、教えてくれたので、折角なので、妻の頼んだミルクラムのローストと私の仔牛をお互いにシェア。ミルクラムは骨つきで、ジューシーな脂と柔らかな肉質、濃厚な旨みが、仔牛とはまた違った味わいで美味しかった。妻共々、お互い、メインを選ぶ際にかなり迷ったので、心配りがとても嬉しい。以前インタビューで、お店はそれぞれお店ごとの役割があるとシェフの記事を拝見したが、フレンチでこういう体験ができるのは初めてで、シェフの大事にされているものが伝わり、より心地よく感じた
チーズも今まで食べたことのあるものとはかなり違い、レアチーズケーキのような柔らかな食感に塩味。イチゴとフランボワーズのソースの甘味、酸味とバランスが素晴らしい。今まで、コースの最後のチーズで、パンをおかわりして完食したことなかったのですが、あまりの美味しさ、パンとチーズの相性の良さで追加いただいた分も完食
お口直しのアヴァン・デセールは柑橘の爽やか味わいでスッキリと。パッションフルーツの食感が面白い
デザートは、カカオの香が最高のガトーショコラ。季節のイチゴが添えられていて、カカオ、イチゴの香のバランス、チョコ、イチゴ、クリームの甘さのバランスがちょうど良い
最後に紅茶と小菓子をいただいて、コースを完食。
ワインも貴重なワインをいただき、コスパがとても良い。ただ、コスパとかそういった物差しでは語れない良さがある。シェフの楽しい解説、こだわりのカトラリーや調度品、私たち夫婦はとても居心地が良かった。また、ぜひ予約をして訪れたい