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【永田町×鮨】あの三谷別邸様に行けるチャンスをいただき、ランチタイムにお伺いしました。1時間前に言われたので飛び起きて急いで準備、この奇跡に逃すまいと‥間に合いました！
背の高い大きな扉に導かれ、こぢんまりしながらも解放感のある素敵な店内でした。おまかせコースとともにペアリングで。日本酒をベースに、時折ワインを挟んでいただき、とてもバランスがよくて楽しい時間でした。
コースの構成はお料理→お鮨なのですが、冒頭から鯛、大好きな香箱蟹（メス）にシャコ揚げ、鮑煮（これはうす〜〜く衣が引いてあり食べたことのない旨味‥！）にどれも本当に美味しい。なんだか出汁の一つ一つに深みがあることを素人ながらに感じさせられました‥。
合わせたお酒で、鮨 三谷と作とで共同で開発されたエクスというお酒をいただきまして、これが本当に本当に好みでした。私は白ワインでもソーヴィニヨンブランの柑橘系の味わいがとっても好きなのですが、このエクスも柑橘類の苦味と旨味がしっかり出ていて‥‥幸せ！！！！！！
日本でもここでしか味わえない良い体験でした。
改めてありがとうございます。
お鮨もどれも美味しくて人並みの感想しか出てこないですが、ペアリングの本質を教えていただいている気がしました。喧嘩をしないというか、お酒が鮨の美味しさを引き立てているからこそ印象に残りづらいというか‥、特に大トロに鉄火、最後のかんぴょうまでどれも部分部分でまとまりがあってとても美味しかったです。
この日はほぼ貸切でゆったりと過ごせました。
これも含めて良い話もたくさんでき‥おもてなしの本質を知った気がします。記録にも残しますが、記憶にもしっかり残る素敵なお店でした。また絶対にお伺いしたいです。
ご馳走様でした！