3回
2025/11 訪問
K-NOS.1997 ⇫ 湘南最古の家系を "通常時"に再検(3rd)
ラーメン…800円
矢口家 平塚店のデフォ(着丼時)
豚ネギライス…400円
外観
2025/11/30 更新
2023/05 訪問
K-NOS.1997 ⇫ 湘南の介の“一”を定検＋豚辛ネギライスを習ティング！
― My Favorite & Revalidation IEK "THE GREATEST 18 CLASSIC" Selection ―
首都圏に現存する家系レジェンドの歴史系をはじめ、独立系、壱系･オリジナル系の
R-1999クラシックな銘老舗を独断で厳選、定期観測･再検証も兼ね再巡礼View！
本日は、“誉高き屋号を継承･牽引する、1997年製の紅いFlagship”、弐旒を再検！
弐旒目は、『ラーメン 矢口家 平塚店』さんに再訪。
※此方の創業者：矢口氏は渡加し、コロンビア州にて『Yaguchiya Ramen』を
開業しているので、 “平塚店 ≠ 本店” ..、だと思いますｗ
入店。今回は夕刻の訪問だったからか？ 初めて{割愛}の方のみの１オペ。
ラーメン … 720円
2ndレビューの今回も、結局デフォ･全部「普通」コール。
近藤家＆介一家系譜は、口当たりはライトでも“出汁感がしっかりしている！”
なので結局毎度、“やっぱ今日もデフォだなッ！” と思ってしまう！ｗ
只、{割愛}の方が担当した一杯を頂くのは初。 味は如何に！
着丼。毎度の海苔被せスタイルは健在！
・スープ（油：普通 ／ 醤：普通）
ｱﾚ!?、此れは訪問史上初の下ブレ....。。
介一家出身という系譜柄、あっさり系でライトなバランスが特長ですが、
今回はベースの動物系出汁がライト過ぎる..、、鶏油も全く感じない！？
此方の“隠し味”的な、魚貝？乾物？？風味良い海苔の移り香？？？も皆無..。
その分、醤油が悪目立ち。只々塩っ辛く、非常にバランスが悪い仕上がり..。
矢口家ファン故、こんな事書きたくないのですが...。
・麺（丸山製麺 ／ 麺：普通）
丸山製のぷっくり丸みのある中太麺。
此方は変わらず、プリっと張りのある歯応えが印象的！
・トッピング
チャーシューは、脂身の少ないあっさり肩ロース。
ほうれん草は、程良いコリコリ感。
薬味の長ネギは、少々。
そして、恐らくスープにも影響を与えているであろう
香り･風味の良いのりは…、 別物？香りが弱い...。。
豚辛ネギライス…300円
今回は、ライトな御大に良く合う「豚辛ネギライス」も追加再検！
ｳｰﾝ…、之もまたいつもより微妙な仕上がり...。
コロチャーと刻み長ネギを豆板醤でただ和えただけ感が？？
いつもはもっと辛さの中に旨味や甘味が感じられるのですが...。
1年振りの今回は、総じて「下ブレ」..。 之が今のスタイルなのか！？
地元･最寄りの貴重な近藤･介一家系譜店で、湘南･西湘エリア最古の老舗家系という
事も有り、ずーッと推していたお店。 其れだけに今回の結果は残念でならない..。
とは言っても、愛着は有るので「総合評価」は3.0ptに止めておきますが。。
之に伴い、トップ画面上部にある【おすすめレストラン】10選からも一旦降格。
残念ながら、私の中では要再検証案件に。 アービーバッ！ｗ
ラーメン…720円
矢口家 平塚店のデフォ (着丼時の海苔被せスタイル)
豚辛ネギライス…300円
『矢口家』の屋号を継承･牽引する、紅いFlagship！
2024/10/19 更新
2022/05 訪問
[IWGP #14] ROOTS is 一(Ichi)！！
― 家系総本山吉村家直系誕生以前（1998年迄）の本流店巡礼 ―
本日は、歴史系店から独立された２親等目（孫の世代）に当たる本流２軒を巡礼。
２軒目は、(旧)介一家 港北店から独立された『ラーメン 矢口家 平塚店』さんへ。
2nd Kinship. Pedigree : "SUKEICHIYA" ／ ラーメン 矢口家 平塚店 (since 1994 / 1997)
<Biography / Eiji Yaguchi>
1988年頃、横浜市都筑区平台の 『横濱家 平台本店』にて修業。
その後、『(旧)介一家 山手店』を立ち上げた近藤健一氏（当時の店主）に誘われ、
1989年、横浜市都筑区の『(旧)介一家 港北店』にて修業。
1994年、横浜市栄区小山台にて 『ラーメン 矢口家 本郷台本店』 を創業・独立。（2017年 閉業）
1997年、現在の平塚市浅間町にて『ラーメン 矢口家 平塚店』を開業。
2011年頃、創業者である矢口栄二氏が、趣味であるサーフィンを切っ掛けに
平塚店に常駐するようになる。
2017年、創業者 矢口氏が渡加。カナダブリティッシュ・コロンビア州バーナビー市
メトロタウンモールにて『Yaguchiya Ramen』をオープン。
同年、本郷台本店の閉業に伴い、平塚店が本店を襲名。
…っという事で、
・ レジェンド近藤健一氏からの直接スカウト
・ 近藤健一店主×原祥介オーナー時代の『(旧)介一家』で修業
等を踏まえると、矢口家さんは歴とした２親等に当たるお店！
只、矢口氏は渡加している為、現状こちらの平塚店で矢口氏が作る一杯は頂けないのですが、
矢口氏が日本に唯一残したお店という事でｗ
ラーメン … 680円
とりあえずのデフォ・全部普通コール！
・スープ（油：普通 ／ 醤：普通）
“何だ？ この魚貝系のような風味は！？”
一口目に来る炒り子の様な香り！ ⇒ 恐らくトッピングの海苔の移り香。
そして(旧)介一家譲りの“矢口家らしい”、超ライトバランスでありながらも
コク深い後味が追い掛ける。
相変わらず＆安定のクラシックな味わい！
・麺（丸山製麺 ／ 麺：普通）
丸山製らしい立体感のある啜り＆頬張り心地の良い中太麺。
「普通」で丁度良いモッチリ感！
・トッピング
チャーシュー、今回は脂身の少ない、引き締まった肉感の肩ロース。
ほうれん草は、コリコリの歯応えが良いです。
のりは、スープに馴染むしんなり系で、上記で記したように
独特な香ばしさが印象的でした。
また薬味ネギは、白身の茎部分多目で香りも良く、なごみ系バランスの
スープに良く合っています。
直系や王道家系、白米が欲しくなるくらいパンチの利いた武蔵家系好きの方には、
“これ、家系なの？” 等、かなり物足りなく感じるかもしれません。。
しかし、これが平塚にも根付いたクラシックな家系なのであります！
※後に、藤沢の萩原家、茅ケ崎の一乃利(ICHINORI)、平塚の井乃家、
等々を輩出していくお店に。
------------------------------ ✂ 以降、当Logの独断と偏見枠 ✂ ------------------------------
IWGP (IEK Wars Genesis Pedigree) ストロングスタイル系譜のレスラーに例えるなら…
主に、六角家系譜店 ⇒ リングス勢、 介一家～近藤家 ⇒ タイガージム～修斗勢に例えていて、
『近藤家 本店』さんは佐山聡（初代タイガーマスク）、『近藤家 川崎店』さんは山崎一夫、
『介一家 鶴見店』さんは木口宣昭に例えている経緯を踏まえると、、
まず木口道場（介一家）に入門した事や、ライト・フェザーの軽量級な味わい、
そして何処と無く海の香りがするこちらのお店は、
修斗四天王の一人、修斗のカリスマ：佐藤ルミナ といったところでしょうか！
また、矢口店主＆ルミナ共に サーフィン好き の湘南・西湘勢という共通点も！（←安易？）ｗ
ラーメン…680円
矢口家のデフォ
全部普通コール
外観
(旧)介一家譲りの超ライトバランス × 海苔の移り香が印象的なスープ
丸山製らしい立体感ある啜り＆頬張り心地の良いモッチリ中太麺
今回は脂身の少ない、引き締まった肉感の肩ロース
2022/07/24 更新
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― My Favorite & Revalidation IEK "THE GREATEST 18 CLASSIC" Selection ―
～そんなはずはないさ それはわかってる♪～ [97年組]
先日伺った歴史系のLEGEND店､継承店 再訪問に触発され、今回は､「定検 2nd にて
偶々の "下ブレ" タイミングに遭い、大きく評価を落としたままだった御店2軒」を
改めて再検してみたい！
っという事で、本日は湘南･平塚に出没。
其の1軒目…、
旧『介一家 港北店 (現･うりゅう)』から独立した、湘南エリア･最古の家系ラーメン店、
1997年開業『ラーメン 矢口家 平塚店』さんに2年半振りの再訪で､"再検"。
※最近偶々、此方の創業者･矢口英二氏の新情報を得たので一応…
<Biography / Eiji Yaguchi>
2022年、カナダブリティッシュ・コロンビア州バーナビー市メトロタウンモール
『Yaguchiya Ramen』を閉業。
同年～、 カナダ ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバーに在る日本食レストラン、
『Kamei on Broadway』にて、ラーメンを提供されているとの事。
（↑家系ラーメンを提供されているか？は､分かりませんがｗ）
到着。国道一号線沿いに妖艶に輝く茜色の看板も健在！
（↓今回の外観写真は真横の歩道橋上からのアングルｗ）
入店。真っ先に厨房を確認！ﾖｯｼｬｰｰ!! (*≧ᴗ≦*)و
今日は、いつもの恰幅の良い男性店員さんだーッ！ コレは期待っ！！
✅ ラーメン … 800円
再検を兼ねた 3rd Review の今回も、デフォ･全部「普通」コール。
着丼。毎度 "父方譲り" の海苔被せの"保温"スタイル！
その下には、金色に照り輝くスープが復活ッ！ ﾖｯｼｬ! ﾖｯｼｬｰｰ!! (*≧ᴗ≦*)و
・スープ（油：普通 ／ 醤：普通）
ｿｳｿｳ､ｺﾚｺﾚ～!! 和やかな動物系出汁に、塩？と思って
しまう程に穏やかなカエシ、適度な鶏油が重なる、
介の "一" 系のクラシカル･マイルド･バランス！
また、仄かに魚貝の様な後味が残るのがこのお店の特徴！
（気の所為だったらｽﾐﾏｾﾝｗ）
・麺（丸山製麺 ／ 麺：普通）
丸山製のユル縮れ中太麺。
プリッ！とした歯応えに、モコッ！とした香ばしさ。
酒井や大橋とはまた違う、丸山製特有の特長！！
・トッピング
チャーシュー、
今回は、豚モモ？
っと思う程、ムチッと張りのある肉感のチャー。
ほうれん草、
風味も良く、コリコリな歯応え！
ネギ、
少々。
のり、
スープに浸ってない部分はパリッ！
浸った部分はしんなり馴染む。
用途に合わせて楽しめる。
✅ 豚ネギライス … 400円
此方は定検じゃ！っという事でｗ、私の大好きな矢口家の丼物も数年振りにPush！
着丼。肩ロースの角コロチャー×しっとり長ネギに、ゴマ油×黒コショウがガツン！
と効いた「豚ネギ」、 その下のライスは、私好みの強め炊き！
此の御時勢、価格は上がり･上の豚ネギはﾁｮｯﾄ減ったけど、相変わらず旨い！！
今回は、期待通りの味・内容が復活！
総合評価も、大きく下げた前回の「底打ち」からの、逆転バク上がり！
やっぱ、地元･県央～湘南エリアの家系は、介一･近藤家系 or 六角家系なんだよ！ｗ
（※古参家系ファンの持論ｗ）
又、今回の「再検」での教訓…、
ホンアツのあの六角家系店も然り、やはり「作る人・その時の厨房担当によって、
味～評価が大きく変わってしまう」という恐ろしさを改めて思い知らされました。