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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
[IWGP #25] 正に本牧家継承の味！ 胸をGRABするBAKAウマな一杯！！
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ラーメン 並盛…800円
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末広家のデフォ
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全部普通コール
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外観
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これぞ本牧家系！どっしりボディの豚骨醤油スープ
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杉印の付いた酒井製の短尺平打ち中太特注麺
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大判肉厚！ムッチリ歯応えの肩ロースチャーシュー
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2023/10/05 更新
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首都圏に現存する吉村家直系誕生以前(1998年迄)の本流店巡礼も漸く一段落ｗ
という事で今回より、吉村家初の直系『杉田家』の爆誕年月日：1999年9月27日 迄に
首都圏内で創業した本流家系店巡礼を始動！（激動の270日間内を刻みます！）
↓ 題して…
― 家系総本山吉村家直系誕生年“激動の99年組”の本流店巡礼 ―
本日は再びの千葉圏遠征にて、歴史系の本牧家から“激動の99年”に独立された、
２親等目（孫の世代）に当たる本流２軒を巡礼。
１軒目は、『横浜ラーメン 末広家』さんに初訪問。
早速入店。
ｵｫｰ!! Youtubeで見た通り！ 厨房は現役の“The 職人”タイプの中田店主と
息子さんの真澄君の２オペ！！
2nd Kinship. Pedigree : "HONMOKUYA" ／ 横浜ラーメン 末広家 (since 1999 / 2000)
<Biography / Shougi Nakata & Hiromitsu Nonaka>
1990年代、横浜市港南区下永谷にある 『本牧家』 にて修業。
1999年7月、千葉市中央区生実町にて、現店主：中田唱義氏と、今は亡き野中広光氏
と共に『家系ラーメン 中野家』を創業・独立。
2000年、現在の千葉市中央区末広に移転、屋号を『家系ラーメン 末広家』に改名し創業。
ラーメン 並盛 … 800円
とりあえずのデフォ・全部普通コール！
麺上げは勿論 中田店主、盛り付け担当は息子さんの真澄君ですね！
着丼。 (･∀･)ｳﾝ!! 正に本牧家直系の“豚骨醤油”なビジュアル！
・スープ（醤油の量・味は：ふつう ／ 油は：ふつう）
“これぞ本牧家伝統の味！！”
豚骨の旨味・甘味・コク・程良い獣臭の利いたどっしりボディに、
キリッと輪郭のしっかりとした醤油、適度な鶏油感が絶妙な、
正に本牧家系“豚骨醤油”バランス！！
ただ、土地柄か？本家よりは醤油と豚骨獣臭のクセ、ヤンチャ感が
抑えられているので、より親しみ易い味わいになっているかな？
・麺（酒井製麺･杉印 ／ 麺は：ふつうめ）
杉印の付いた酒井製の短尺平打ち中太特注麺。
やはり啜った時の香り立ちは秀逸！
中田店主が丁寧に上げた「ふつうめ」加減の麺は、
柔過ぎない艶感のある丁度良い具合！
・トッピング
チャーシューは、大判厚切り（←本牧家系譜店では珍しい？）の肩ロース！
ムッチリとした歯応えの肉感！ 程良い醤油味も利いていてなかなかの
インパクト＆食べ応えのある逸品！！
ほうれん草は、コリコリの歯応えが良いですね！
のりは、磯感のあるしっかりタイプ。
薬味ネギは、ザク切りタイプで割と多目投入！
ザクザクの歯応え、長ネギ特有の香りも立ちが良く、
パンチのあるこの豚骨醤油スープに良く合っています！
私が今まで食してきた本牧家系店の中で、一番本牧家に近い・正統派な一杯でした。
https://www.youtube.com/watch?v=WoMiMYfePxo&t=164s
↑王道家チャンネルで清水社長が行っていた通り、ホント数少ないと思う！
遠征するだけの価値が十分有る最高の一杯でした。
次回は、もう少しゆっくり腰を据えて再訪してみたいな！ｗ
------------------------------ ✂ 以降、当Logの独断と偏見枠 ✂ ------------------------------
IWGP (IEK Wars Genesis Pedigree) ストロングスタイル系譜のレスラーに例えるなら…
現在まで、『本牧家』 ⇒ 藤原喜明、『寿々㐂家』 ⇒ 船木誠勝、『川崎家』 ⇒ 鈴木みのる、
『まこと家』 ⇒ 高橋義生 っと、本牧家系譜店を藤原組～パンクラス勢に例えているのですが、
行ってみて実感！ こちらは間違いなくGRABAKAの総帥、寝技世界一：菊田早苗 だッ！！！ｗ
90年代、主に立ち技先行型で「秒Satsu！」を売りにしていたパンクラスに突如現れた
菊田を筆頭とする寝技主体(立ち技の攻防に対応できる選手も含む)の「GRABAKA」勢が
一大旋風を巻き起こし、一時期は“パンクラス勢よりも強いのでは！？”と言われたほど。
藤原組時代への原点回帰を想起させるような一幕！ …等のイメージから！