この口コミは、Y.RECsさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
[PWF #04] K-NOS.1994 都筑･港北の英雄！
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ラーメン…600円
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うえむらやのデフォ
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全部普通コール
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外観
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動物系出汁の旨味×野菜の甘味が利いた、絶妙なクラシカルライトバランスなスープ！
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自家製のモッチリ＆香りも豊かな中太ストレート麺
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ムッチリ柔らかな肩ロースチャーシュー
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2022/12/11 更新
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― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ―
『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの
家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。
本日は、JR横浜線沿線のお店２軒を巡礼。
１軒目は、1994年創業、横浜･鴨居『横浜ラーメン厨房 うえむらや』さんに数年振りの訪問。
到着。情報通り、側面の壁が真っ黄色に！より一層目立ってますね！
ここ最近外観を色々と新調されているようで、伺った時も屋根にまた新たに
名物「キャベ玉ラーメン」の看板を新設されていましたｗ
TVK『カナフルTV』出演でエンジン掛かっちゃいましたか？ｗ
入店。ウ～ン！ 店内は相変わらず良い雰囲気！
店員さんたちの笑顔！ からのお客さんにも笑顔の伝染！！ 心地良し！
ラーメン … 600円
前回は、名物「キャベ玉」を食したので、今回はじっくりデフォを堪能♪
とりあえずのデフォ・全部ふつうコール。
着丼。クラシカルで渋いルックスのうえむらやさんのデフォと初御対麺！
・スープ（醤油味：ふつう ／ 鶏油(あぶら)：ふつう）
デフォで実感！ "スープ、こんなに美味かったのかー！！！"
豚骨・鶏ガラの動物系出汁の旨味・コクと野菜の甘味がジュワ―っと利いた
和み感のあるスープにエスコート程度の醤油、トロみのある鶏油が重なる、
渋い見た目とは違い、しっかりコシのある絶妙な出汁感！！
個人的にドタイプなスープ！
・麺（自家製麺 ／ 麺：ふつう）
公式HPによると“うえむらや専用麺”となっているので恐らく、
自家製のストレート中太麺。
「ふつう」でモッチリな食感、啜った時の香ばしさも最高！！
香り・風味の良さは名店･酒井レベル！
・トッピング
チャーシューは、ムッチリ柔らかな肉感の肩ロース。
地場産に拘るほうれん草は、コリコリ！ ほんのり苦味！(新鮮な証拠)
茎･葉の配分バランスもイイ！
長ネギは、ザク切り！
のりは、潮味、磯感のあるしっとりタイプ。
My家系バイブル「はまれぽ」にて、小泉店主曰く "介一家 港北店（現・うりゅう）の
味をヒントに…" とありましたが、確かにクラシカルでライトなバランス型な共通点は
あるものの、こちらの絶妙な出汁感、風味・香ばしい自家製麺、地場産に拘る野菜 等々は
正真正銘のオリジナル系！
そして何より笑顔を絶やさない店員さん！ 和やかで温かい賑わいを魅せる店内も唯一無二！
之もまたこのお店の強み！ 味・内容以外でも加点に値するものだと思います。
------------------------------ ✂ 以降、当Logの独断と偏見枠 ✂ ------------------------------
PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら…
↑上記の様に、“介一家 港北店（現・うりゅう）の味をヒントに自分の感性を信じ、現在の味を
創り上げた” というこちらのお店。
先ず、以前Ｙのレビューにて近藤健一時代の介一家を初代タイガーマスクに例えたのを踏まえ、
その当時の介一家からインスパイアされたというこちらのお店は、、、
味のライトさ → 初代タイガーのルチャの要素を昇華、みちのくプロレスを立ち上げた、
東北の英雄：ザ・グレート・サスケ といったところでしょうか。
タイガーがシュートという己の道を追求して行ったのとは、逆に "人を楽しませる・喜んでもらう"
事に尽力を注いだ！という意味でもみちのく・サスケに近しいものを感じます。