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▫️天然ブリと野菜のカルパッチョ ¥1,300
▫️大根 カニ味噌マスカルポーネ¥800
▫️京いちご天ぷら 湯葉の白和え ¥1,000
▫️黒毛和牛 軽産 ランプ 150g ¥2,500
▫️牡蠣 菜の花 塩昆布の黒い土鍋ご飯 ¥1,800
▫️炭焼きほうじ茶カタラーナ キウイ ¥1,000
▫️チョコバスクチーズケーキ炭焼き林檎 ¥1,000
▫️備長炭のしらべ ¥600
▫️燻製 梨サワー ¥800
▫️ルッコラレモネードサワー ¥800
✍️
オープン当初からずっと気になっていた
＂炭棲堂（すみずみどう）＂さん
五十家グループの新店舗と知った時から
ここ絶対美味しいやろなぁって狙ってました
この日は事前に予約をして、
日曜日の19:15頃に2人で訪問
店内は終始ほぼ満席で、
人気の高さがうかがえる雰囲気。
確実に来店したい方は予約がおすすめです◎
炭棲堂さんは「炭火・燻し・香り」がテーマの
創作性溢れるメニューが豊富！
料理はもちろん、ドリンクやデザートにも
“炭”の要素が取り入れられていて
ここだけの珍しいラインナップばかり✨
迷った挙句、今回は店員さんのオススメから
何品か注文しました。
＂天然ブリと野菜のカルパッチョ＂は、
脂ののった天然ブリに、シャキッとしたお野菜。
さっぱりしているのに旨味があって
一皿目からテンション上がった！✨
炭火焼きの＂大根＂は、出汁が芯まで染み染み！
カニ味噌マスカルポーネがまさに和洋折衷
大根の葉を薬味ポジで使ってて食感も良かった☺️
この日からの新メニューだった
＂京いちご天ぷら 湯葉の白和え＂
いちご×天ぷらって初体験の組み合わせだった、！
白和えのまろやかさが不思議と調和してて
ほんのり香るアールグレイも上品でした✨
お肉もいろんな種類があったけど
今回は＂黒毛和牛 軽産 ランプ＂をチョイス！
粒マスタード、炭塩などでシンプルに味わうのも良かったし、添えられた炭焼き九条ネギの醤油漬けがまた名脇役で美味しかったー✨
〆は楽しみにしてた土鍋ご飯！
タイミングを見計らって、
良き頃合いで出してくれました✨
この季節の具材は＂牡蠣 菜の花 塩昆布＂
炊き上がりの香りからもう反則級。
牡蠣は小ぶりながらも旨味がぎゅっと凝縮されてて
菜の花と塩昆布の塩気が絶妙なバランス
2杯目からは出汁茶漬けにして頂くこともできて
もう美味しさに感激でしたー！
デザートは勢いで2種とも注文。
＂炭焼きほうじ茶カタラーナ＂は、
プリュレの部分が炭焼きになってて香りが凄い！
大人なカタラーナって感じだった。
＂チョコバスクチーズケーキ＂は
濃厚なチョコのコクに、
炭焼き林檎の香ばしさがプラスされてて
添えられたシャーベットと一緒に食べると
一気に後味が軽やかになって、これまた美味しい
以前訪れた系列の＂五墺堂＂さんも好きだったけど
炭棲堂さんも負けず劣らず大満足◎
店員さんがお料理一つ一つ丁寧に説明してくれたり
明るく楽しそうな接客も印象に残ってる
箸置きが炭なのも粋だったなぁ。
料理・香り・空間すべてが素敵な一軒でした！
ごちそうさまでした