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・トリュフ 白米
1品目からインパクトのある料理。濃厚な味とトリュフの風味がマッチして期待感があがります。
・春巻き 松茸 岩手久慈の松茸 すだち
あっつあつの春巻きの中にこれでもかと松茸が。
春巻きに包まれて閉鎖しれていた香りが食べた瞬間に広がります。素晴らしい。
・吸い物 松茸 蓮根しんじょ
ふわもちの真丈にここにも松茸が大量に。
優しい吸い口で1、２品の濃いめの味をリセット
・白甘鯛 キャビア オシェトラ 北海道エゾウニ
お刺身ですね、数日寝かして深い味わいになっており、ジュレと、キャビア、雲丹と共に。全て美味しく、無くなるの悲しかった。
・きんき 西京 銀杏餅 コチュジャン
美味しかったが印象は少し薄め。銀杏餅がもっちもちだったのは覚えてます。
・いちじく ブルーチーズ 和牛ヒレ すだち皮
牛、無花果、チーズの食べ合わせがマッチしており、餡とすだちの香りがそれを後押し。上手いですね。
・大分クエ 塩出汁 蕪 むかご
お手洗いにいきたくて急いで食べたのでそこまで記憶にないですが、ホックホクのクエは美味しかった。出汁も旨い。個人的にはむかごはいれなくてもいいかなと。
・虎白麺 いくらそーす
いくらをソースにしたもの。安っぽい表現になってしまいますが釜玉っぽい味になります。美味しかった。
・すっぽんめし すっぽんスープ きゅうり
ご飯もめちゃくちゃ美味しいですが、スープが旨すぎました。自分がしっているスッポンの味とは別格に美味しかった。
・栗饅頭 台湾のすぱいす
普通に美味しい。
・ぶどうのこおり こぶだしの寒天 チーズのソース
良い意味でこの組み合わせか。。と思わせられる
味のバランスがとても良く、コースをシメるデザートには完璧な味。
総評すると、全てのバランスが完璧でした。
どうりで予約が取れない訳ですね。行けるのであれば月に1度は訪れたいです。
幸せな時間をありがとうございました。
全てに感謝、ご馳走様でした。