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シャンパン
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お口取り
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オレンジワイン
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マグロタルタル
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ベルナールデュガの白ワイン。おそらく手に入れようと思うと今は10万円するんじゃ無いかな？
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サザエ壺焼き
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ペゴーの白ワイン
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甘鯛
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赤ワイン2種類
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ラム
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シャルムシャンベルタンはお初
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貴腐ワイン
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フロマージュ
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口直し
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デザート
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ここ最近、名古屋のフレンチレストランは色々行きましたが、抜群に美味しかったです。
正直ここまで王道フレンチで美味しかったのは人生でも初めてです。
最近はイノベーション系のフレンチレストランが人気です。私もミクニさんに行くまでは名古屋ではイノベーション系のお店が一番美味しいと思ってましたが、感動するくらい美味しかったです。
スタッフの方の対応も流石で、マリオット名古屋の最上階と言うこともあり、雰囲気も抜群でした。
いただいたのはトレゾアという一応一番高いコースにしました。せっかくなのでワインのペアリングも一番高いペアリングコースにさせていただきました。振り返るとこれが良かったです。
詳細として
1杯目はシャンパン。チャーチルが愛したシャンパンとの事。リッチな泡感があり、クセが無く辛口で美味しいです。
一品目。帆立のエスプーマ仕立て。帆立の香りのするエスプーマの下に帆立のムースだったかな。しっかりと帆立を感じる。
2杯目。流行りのオレンジワイン。フランスのジェラールベルトランの物。オレンジワイン独特の風味で酸味は穏やかだけど、味はしっかりとしました。
二品目。本マグロのタルタル。キャビアがしっかり乗っているが、ブロッコリーのソースが美味しく全体の調和がすごい。オレンジワインと合わせるとマグロの味が際立つ。魚のタルタルは、ライトな味になりやすいですが、しっかりとフレンチって感じでした。
三杯目。すごい白いワインが来ました。ベルナールデュガのコルトンシャルルマーニュ。これフルボトルで飲むといくらすんの？ってくらいやばいワインをいただけるとは、、、嬉しかったです。シャルドネ100%ですが、嫌な酸味感は無く、華やかな香りと爽やかな味がしました。美味すぎました！
三品目。そんなワインに合わせるのはサザエの壺焼きエスカルゴバター風味です。普通のエスカルゴと違って、サザエがかなりデカいので食べ応えがあります。ワインとマッチしてシャルドネのミネラル感が、サザエの魚介感を際立たせて味としてとエスカルゴよりも海寄りな感じがします。
四杯目はペゴーのシャトーヌフデュパブのブランです。こちらはベルナールと違い、多くの品種のぶどうが混ざっているそうです。そこそこ重めの白ワインです。
四品目。甘鯛の昆布蒸し、雲丹のせ、雲丹のベシャメルソース。まずはガツンと雲丹の味がきます。その後から、甘鯛の中にわずかな昆布の風味を感じられました。ここまで強いソースだけど昆布の味も少しわかるのはすごい。枝豆がいいアクセントでした。ソースが結構重いのでワインと合うかと思いましたが、負けずにいいワインでした。
5杯目。連れがメインのラムがダメなのでビーフに変更しましたが、それに合わせてペアリングのワインも2種類出していただきました。シラーとピノでした。
ピノはなんとシャンベルタン！シャルムでマルシャン作です。ピノノワールらしく華やかで香りはすごい！
シラーはあまり詳しく無いですが、やはりスパイシー感が強い。昔は苦手でしたが、今飲むと美味く感じます。
五品目。フランス産のラムロースト、茄子に唐辛子かな。theメインという感じで、めちゃくちゃ美味かったです。茄子と唐辛子がラムの独特の風味とマッチして美味しくいただきました。何よりもシラーのワインと合わせると、まさにマリアージュといった感じで異次元の旨さでした。反対にピノノワールとは全く合わない（笑）
6杯目。追加でオーダーしました。フロマージュ、デザートと合わせて貴腐ワイン。締めにはやはり甘口ワインですかね。
フロマージュはシェーブル以外をいただきましたが、結局連れが頼んだシェーブルを食べられず代わりにいただきました。シェーブルも含めて美味しかったです。特に青カビがよかったです。
口直しに柑橘系のゼリーとシャーベット。
デザートはオレンジのムース。さっぱり美味しい。
振り返ってもとにかく美味しかったー！
ワインとのペアリングでは無い、マリアージュも素晴らしかったです。というかペアリングは1人で三万円したけど、どれも店頭で買って同じ分量飲むだけでも合計で3万円以になるはず。特にベルナールのは60mlでも7000円から8000円はかかると思う。レストラン飲みならさらに高くなるから、このペアリングは破格だと思います。
一皿毎もしっかりとボリュームはありつつ、コース最後まで食べても多すぎる事は無くちょうど良かった。最近流行りのイノベーション系は一つ一つは小さくて物足りなくても品数が多く、なんだかんだ食べ終わるとめちゃ満腹で苦しい事がある。最後のデザート行く頃にはもう食べられないこともあります。全く逆だが、そういうところも含めて素晴らしかったです。
またメニュー変わる頃に再訪したいです！