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chet白金高輪、泉岳寺/ワインバー、ダイニングバー
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夜の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
ナチュールワインと素材の味を【白金高輪】
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2025/08/18 更新
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以前Instagramで見つけて気になっていたワインバーのchetに初来店。
店内は無機質でオシャレ、大きなスピーカーで程よいレコードBGMが心地いい。
おひとりで切り盛りされており、料理の提供速度などに不安があった状態での来店だったが、全く感じさせない接客でお話も振ってくださる。
オレンジ(フランス/アルザス)
ミネラル感あるが嫌な感じはなく完熟オレンジのような風合い。舌に雑味が残らないのでするする飲めるタイプの1杯。
赤(フランス/ボージョレ)
程よいタンニンを感じながらスルスルと飲めてしまう優しい舌触りと口当たり。ジューシーな果実感がたまらない1杯。
ロゼ(イタリア/ボルセーナ)
鋭い酸と淡いタンニンで何にでも合いそうな1杯。
キンキンに冷やされ、温かいオムレツとのコントラストを生み出している。
砂肝のコンフィとフムス
砂肝はブリブリの食感を残しつつ、癖の無い仕上がり。フムスは安定の口どけで砂肝との食感のコントラストが美しい。パクチーのアクセントもあり、全体的な新しい味わいで頂けた。
馬肉のタルタル
オムレツが30分程度かかるとの事で間に赤を挟み急遽こちらを注文。
憎々しい馬肉と紫玉ねぎのサッパリ感、レモンベースだろうか、スッキリとしたソースでまとめられている。ガーリックチップスが風味と食感のアクセントにもなっている。ペッパーや香草の香りも合わさる中で肉の荒々しさも残しつつといいとこ取りなひと皿。
スフレオムレツ(生ハム、モッツァレラ、パッションフルーツ)
パッションフルーツはソースに用いられ、スッキリとした甘さで主張は控えめ、甘めのスフレオムレツに生ハムの塩味とモッツァレラのまろやかさで絶妙なバランス。卵の甘みが強めなのでデザートにもなり得るボリューミーなひと皿。
全体的にボリューミーで素材の味を生かした料理の数々はナチュールワインとの相性も抜群だった。
混雑している様子は見受けなかったのでふらっと一杯からでも利用しやすいと感じた。
学割と称して端数をカットしてくださった暖かい接客にも感謝。
ご馳走様でした。また伺います。