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コースで使用される 群馬県 増田和牛
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プレザオラと玉蜀黍の冷製スープ
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プレザオラと玉蜀黍の冷製スープ
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村上商店さんの雲丹 肉寿司
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村上商店さんの雲丹 肉寿司
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タンの赤ワイン煮込み
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トモサンカク、タン、イチボ、たまげ茄子
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三神 揖保乃糸 最高ランク
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シャトーブリアン
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シャトーブリアンステーキサンド
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シャトーブリアンステーキサンド
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メロンのキムチ
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赤身タレ焼き
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淡路島のスイーツ玉ねぎ
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トリュフ、、、
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リゾット
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テール出汁と夏トリュフのリゾット
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素冷麺
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桃のエスプーマ
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外観
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こんにちは〜！今回は銀座駅より徒歩4分ほどのところにある、2023年焼肉東京百名店に選出された【牛印】に行ってきました！
予約して行きましたが、階段を下り地下に進むと店員さんに迎えられ高級感のある個室席に案内されました！コース料理にワクワク。。。
〜頼んだもの〜
『参の牛= - San no Ushi -』 17,600円
プレザオラと玉蜀黍の冷製スープ
村上商店さんの雲丹 肉寿司
タンの赤ワイン煮込み
厚切りタン
厳選赤身の厚切り
厳選赤身の薄切りロース
季節の焼き野菜
三神酢橘
シャトーブリアンステーキサンド
季節の水キムチ
本日の厳選赤身タレ焼き
サーロインとフルーツ玉ねぎのすき焼き
テール出汁と夏トリュフのリゾット
素冷麺
本日のデザート
〜感想〜
・プレザオラと玉蜀黍の冷製スープ
「最初に来たのは冷製スープ！ただのスープとは思えない上質な味わい。プレザオラとは硬化牛のこと！牛の生ハムともいえるプレザオラととうもろこしがベストマッチ！」
・村上商店さんの雲丹 肉寿司
「肉はサーロインを使用。上にはミョウバンを使用していない極上のウニがどっぷり。口の中でトロける肉の旨みとミョウバンを使用していないウニの旨みが混ざり合う最高の肉寿司！！一貫だけでも大満足できる味わい。」
・タンの赤ワイン煮込み
「かわいいお皿の蓋を開けてみるとじっくりと煮込まれていたタンが顔を出している。もちろん味がしっかりと染み込んでいて、赤ワインの香りとタンの旨みがマッチしている！」
・厚切りタン
「厚切りにされたタンは目の前で最高の状態に焼いてくれる。一口目はレモンで、二口目が山椒味噌で食べてみてください。とのことでした！最高の焼き加減。タンの最大限の旨み、食感を味わうことができます。」
・厳選赤身の厚切り
「この日頂いたのは、ともさんかく。私の大好きな部位！まさに絶品。今まで食べた中でもトップの味わい。旨みが凝縮されていて口の中では旨みが大爆発。」
・厳選赤身の薄切りロース
「こちらは、イチボでした。甘みを感じるような味。上品な旨みを感じることができて、口の中では牛の奏でるハーモニー状態♪」
・季節の焼き野菜
「こちらは山口県の野菜の”たまげ茄子”。名前の由来は、そのままの意味！たまげるほど大きいからたまげ茄子らしいです。笑 生でも食べれるほど新鮮らしいです！新鮮さを感じる味わいで最高の茄子でした…。」
・三神酢橘
「三神は、揖保乃糸の中でトップクラスのものであり、日本一高級なそうめんとも言われている。熟練の高い技術が必要で全国でも数件の製造者しか作ることのできない代物。そうめんとは思えない上質な味わいと高級感を感じることができる！」
・シャトーブリアンステーキサンド
「楽しみにしていた看板メニューでもあるシャトーブリアンサンド！！！目の前でサンドを作っているのをみるだけでヨダレが垂れそうなくらい美味しそう、、、。味付けは、玉ねぎ、りんご、キウイフルーツのソースとのことでした！バンズが邪魔をすることなく、より味を引き立てる活躍に感動。過去1の味わい。青唐辛子をお好みでかけて食べてくださいとのことでした。青唐辛子もベストマッチ！シャトーブリアンを存分に味わうことがで来ました！！！最高に美味しい。」
・季節の水キムチ
『ここで出てきたのは、なんと"メロンのキムチ"。メ、メロン？！って思ったけど、みずみずしくて、甘い！確かに浅漬けキムチのように感じました。いい口直しですね。』
・本日の厳選赤身タレ焼き
『うちもも肉とのことでしたが、めちゃくちゃ柔らかく、口の中でとろける。どれだけトロけるお肉が味わえるんだという感じ。タレが肉を邪魔せず、一緒に消えて行く感覚が最高。』
・サーロインとフルーツ玉ねぎのすき焼き
「淡路島のスイーツ玉ねぎとのことでしたが、玉ねぎから最高の甘みと旨み！それとサーロインと卵が合わさって最高峰のすき焼きが味わえる。最高です。」
・テール出汁と夏トリュフのリゾット
「先ほどのすき焼きに続いてリゾットで〆てくれます！チーズも追加されてさらにいい香りが、、、。そこにテール出汁も加わり、トリュフをそんなに？！って言ってしまったほど大量に追加。香り高く上品な味わい。身体も大喜びのリゾットでした！」
・素冷麺
「サッと〆られたような冷麺。さっぱりとしていて口の中も一気にすっきり！出汁も優しくて、満腹なお腹でもスーっと入ってくような感じでした！」
・本日のデザート
「コーヒープリンと桃のエスプーマからお選びくださいとのことで、桃のエスプーマを選択！桃のエスプーマが最高に美味しかった、、、。デザートまで大満足。」
参の牛コースは、牛印の最高級コース！フルアテンドでいただけるので最高の状態で味わうことができちゃいます♪最初から最後まで、最高の逸品がズラリと。スタッフさんも色々と優しく説明してくれて、個室空間なことにも加えて居心地が良かったです！
至福のひとときを銀座で感じることができました。ごちそうさまでした。
・住所
東京都中央区銀座8-3-10 トミタビル B1F
・アクセス
東京メトロ日比谷線 銀座駅「C2出口」徒歩4分
JR新橋駅「銀座口」徒歩5分
・営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 23:00
土・日
11:30 - 15:00
17:00 - 23:00
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