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〈前置き〉
こちらのお店は2022年百名店に選出されています。
お店は広尾散歩どおりに面した地下にあります。
重厚感のあるカーテンで仕切られた個室のお部屋でした。
年に120頭しかとれないとても希少な山口県の【高森和牛】をキャストさんが全て目の前で焼いてくれて、1番美味しい焼き加減で提供されます。
また、ロースターにもかなり拘っており、遠赤外線でじっくり焼くため、煙が一切出ず、匂いが衣類につくこともないとのことです。
網は真ん中にかけてゆるやかな傾斜になっており、油がそこから下に落ちていきますが、油が焦げないところもポイントです。
〈料理〉
-心- cocoro （コース）¥18000-
◇お花とライム
→その場でライムを削っていただきました！
◇とろけるお肉
→二層構造のユッケです！
◇牛たたき
◇タン元
→塩ポン酢か、ハーブお塩でいただきます。
とっても柔らかいです。。
◇ヒレ肉のマリネ
◇お寿司
→先端に炭がついたバーナーで炙っていただきます。
◇極上焼き
→お塩かわさび醤油でいただきます。
とっても柔らかくまさに極上でした。
◇箸休め
→日向夏のグラニテでした！
◇スライダー
→白トリュフの塩パンに柔らかいヒレカツのサンドです
これは想像していなかったのでびっくりしたと同時に口に入れた瞬間衝撃を受けました。
これは女性が大好きな味だなだと思いました！
◇季節の土鍋ごはん
→和歌山の花山椒と牛の出汁を使った土鍋ご飯でした。
◇本日の焼物
→霜が多めの部位ですが、大根おろしに巻きつけて食べるとさっぱりでした。
これも口に入れた瞬間に広がるハーモニーはなかなか衝撃的でした。
◇高森和牛のハラミ
◇幻のすきしゃぶ
→ サーロインにこれでもかというほどのトリュフをその場で削っていただきました。
贅沢すぎる一口でした！
ご飯と一緒にいただくこともできます。
想像しただけでサイコーすぎますね！
季節の〆のお料理
→茶蕎麦のソルロンタン
自家製デザート
→チーズケーキとシャーベット
こだわりの紅茶が3種類から選べます^ - ^
〈サービス〉
キャストさんもオーナーも親しみやすく気さくな方でした。
フルアテンドで焼いてくれるところはもちろん、お冷やおしぼりの替えをちょうど良いタイミングで何を言わずとも持ってきてくれるような細かなところまで行き届いた素晴らしい接客でした。
時間も気にせずゆっくりと、過ごす事ができたので、本当にに良いひと時を過ごせたなぁ、としみじみ思いました。
〈総評〉
素材、焼き加減、味付け全てにおいて口に入れるたびに感動させられる見事なお肉たちでした。
全てにおいてこだわり抜かれており、まさに自分の中の焼肉屋さんの概念を覆された最高の体験でした。