1回
2026/01 訪問
伝統×革新が織りなす全18品、飲み放題付の圧倒的満足度/華やかで独創的なおまかせコースの真髄
2026/01/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＜アクセス・雰囲気＞
六本木駅から徒歩すぐ、GEMS六本木の地下1階に2025年12月にオープンしたばかりの新星。
駅近ながら喧騒を感じさせない隠れ家のような佇まいです。
入居している建物自体が新しく高級感があるため、扉を開ける前から期待感が高まります。
店内はモダンで清潔感あふれるカウンターが広がり、デートや会食など、どのような場面でも外さない凛とした空気感が魅力です。
＜料理＞
オールインクルーシブおまかせコース（全18品） ￥14190
コースは驚きと発見の連続でした。
まず印象的だったのが、赤酢のシャリへのこだわりです。
握りの前に、目の前で切り立てのシャリと海苔を一口。切り立て特有のキリッとした酸味が心地よく、時間が経つにつれネタと馴染んでいく変化の過程を体験できるのは、新店ならではの粋な演出です。
お米は新潟県産の「みずほの輝き」
乾杯のスパークリングは、甲州産のフルーティーで飲みやすい一杯を。
♦︎三陸産生若芽ポン酢
おかわり自由
♦︎自家製豆腐 銀餡
♦︎あん肝ムース奈良漬け
ブリュレされたムースが非常に軽く、臭みは一切なし。刻んだ奈良漬けの食感と塩気が絶妙にマッチし、日本酒が止まらなくなる上品な味わいです。
♦︎ウニ 五島うどん
カブのすりおろしとうどんを和えていて、味付けはウニ、塩、オリーブオイルで構成。一口で終わるのが惜しいほど、贅沢な一品料理としての完成度を誇ります。
♦︎平目昆布〆
♦︎クエ すだちマルドン塩
ステーキ等で使われる大粒のマルドン塩が、クエの力強い旨味を極限まで引き立てています。
♦︎小肌 シェリービネガー
伝統的な光り物を、シェリービネガーで華やかに仕上げるセンスに脱帽。
♦︎帆立燻製 フィンガーライム
こちらは目の前で瞬間燻製していただけます。ライブ感のあるパフォーマンスも必見
燻製の芳醇な香りを、フィンガーライムの弾ける酸味が鮮やかに引き締めます。
♦︎鮪おはぎ
(+2,000円 うにトロ包み)
今回迷わず追加したのがこちら。シャリの上に大きな「トロおはぎ」を乗せ、さらにその上から豪快にウニを盛り付けた、この上なく贅沢な手巻きです。
パリッと風味豊かな海苔で包んでいただけば、とろけるトロと濃厚なウニが口いっぱいに広がり、思わず笑みがこぼれる最高の一貫でした。
2,000円の価値を優に超える満足度があり、ぜひ追加をおすすめしたいメニューです。
♦︎いくらりんご小丼ぶり
いくらの中に、とびっこと小さく刻んだリンゴが散りばめられた一品。
プチプチとした食感の楽しさと、リンゴの爽やかな甘みのアクセントは、まさに初めての体験でした。
♦︎白子茶碗蒸し
「飲める」と言えるほど滑らかな口当たりに驚きました。
白子をバターでペースト状に仕立てているそうで、斬新な味わい。臭みは皆無で、洋の技法が光る逸品です。
♦︎赤身漬けタスマニアマスタード
漬けマグロに粒マスタードという組み合わせは、一見意外ですが、その相性の良さは衝撃的。
赤身の旨味がマスタードの酸味でより一層際立ち、これまでの概念が覆される逸品です。
♦︎中とろ
♦︎カマス炙り
♦︎えび
非常に肉厚で、口に運んだ瞬間の弾力が素晴らしい。噛み締めるほどに強い甘みが溢れ出し、素材の良さと絶妙な火入れを実感する一貫でした。
♦︎穴子
タレか塩を選べるスタイルで、今回はタレを選択。
驚くほどふっくらと柔らかく、口の中で優しく解けるふんわりとした食感が、コースの締めくくりに相応しかったです。
♦︎本日のお椀
あら汁
♦︎りょうけんの玉子
厚焼き玉子かと思いきや、実はデザート。嬉しいサプライズ。
甘めにふっくら仕上げた玉子に、豆乳ベースの甘さ控えめなクリームといちごが添えられており、ぺろりと完食してしまいました。
＜飲み物＞
驚くほど充実した飲み放題メニュー。
ビール、ウイスキー、焼酎、サワー類はもちろん、スパークリング、白、赤、さらにはトレンドのオレンジワインまでラインナップ。
さらに日本酒は日替わりで10種も揃っており、お酒好きにはたまらない構成です。これほど豊富な種類がコースに含まれているのは、六本木という立地を考えてもまさに「破格」。
＜総評＞
女性シェフが監修されていることもあり、一皿ごとに繊細な感性と、ハッとするような華やかさが際立つ非常に印象深い内容でした。
確かな江戸前の技術をしっかりと重んじながらも、世界中の調味料を自在に操り、既存の型を破っていくチャレンジ精神には目を見張るものがあります。
これほど高揚感のある料理と、豊富な飲み放題、そして六本木駅すぐという立地。これらを全て考慮すれば、圧倒的なコストパフォーマンスを誇るお店と言えます。
最新のトレンドを押さえつつ、味・空間ともに一切の妥協がないため、どのようなシーンで利用しても決して「外さない」確信を持てる一軒です。
今後、ますます注目を集める一軒になるのは間違いありません。ぜひまた季節を変えて伺いたいと思える素晴らしい夜でした。