1回
2026/01 訪問
食事そのものが最高のエンタメ！銀座の夜を彩る、迫力満点の伊勢海老＆フォアグラ&黒毛和牛サーロイン
鉄板焼 雅 銀座
2026/01/26
この度はご来店、そしてここまで丁寧で心のこもった素晴らしい口コミをお寄せいただき、誠にありがとうございます。
お料理一品一品の味わいや構成、演出の細かな部分にまで目を向けていただき、料理人・スタッフ一同、感謝と感動の気持ちで拝読いたしました。
また、空間や雰囲気、そして私どもの接客にまで温かいお言葉を頂戴し、大変光栄に存じます。お食事の時間そのものを安心して楽しんでいただけるよう、シーンやお客様のご様子に寄り添うことを大切にしておりますので、その想いが伝わったことは何よりの喜びです。
鉄板焼きならではのライブ感や、食材の魅力を最大限に引き出す調理、そして会話も含めた“体験”としてのお食事を「最高のエンターテインメント」と感じていただけたことは、私たちにとって何よりの励みになります。
ぜひまた、大切なひとときのお手伝いをさせてください。次回も変わらぬ、そしてさらに進化した時間をご提供できるよう努めてまいります。
またお会いできる日を、心よりお待ちしております。
2026/01/25 更新
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＜アクセス・雰囲気＞
新橋駅から徒歩すぐ、コルティーレ銀座ビルの4階。
黒を基調としたシックで洗練された空間で、客層は非常に落ち着いた大人の層が中心。
会食や接待、そして特別な日のデートなど、どんなシーンにも安心して利用できる間違いのない空気感。
伺ったのは木曜日でしたが、店内はほぼ満席。平日の夜からこの賑わいを見せていることからも、確かな人気と信頼が伺える一軒
＜料理＞
【雅コース】※プレミアムフリーフロー付き 26,600円
◆A5ランク黒毛和牛湯引き 胡麻柚七味の香り
A5ランク黒毛和牛サーロインを使用した贅沢な「レアしゃぶ」。
湯引きされており脂っこさは一切なく、上質な肉の甘みが広がります。
シャキシャキとしたわさび菜が全体をさっぱりと引き締め、胡麻と柚子七味の香りがお肉の旨味を一層引き立てていました。
◆牛の生ハムと果実を添えて
黒胡椒がピリッと効いた牛の生ハム。程よい塩気がお肉の濃い旨味を際立たせています。こちらに添えられているのは、みずみずしくさっぱりとした甘みの柿。生ハムの塩気と柿のフルーティーな甘みが良いバランスでした。
縁起物であり魔除けの意味も持つ「柊（ひいらぎ）」が添えられている心憎い演出も。
◆季の魚介の香味マリネ
しっとりとした脂の乗ったトラウトサーモンの炙りを紫大根で巻いた一品。
味の決め手は、白味噌をベースに山椒、三つ葉、ケッパーを合わせた独創的なソース。ケッパーの爽やかな酸味と山椒のピリッとした刺激、そこに白味噌のコクが加わり、重層的で奥行きのある味わい。
◆鮪赤身の炙り アヴォカドのピュレと共に
鉄板で絶妙なレア加減に炙られた鮪。表面の香ばしさと、中のしっとりとした質感のコントラストが見事。
味付けは醤油ベースの甘酢ソースと、濃厚なアボカドのピューレ。それぞれ単体で味わうのはもちろん、混ぜ合わせることでコクと酸味が一体となり、また違った風味になります。
◆大伊勢海老の鉄板焼き
目の前で豪快に、かつ丁寧に身を外していく圧巻のパフォーマンス。
大ぶりの伊勢海老は、肉厚でプリプリとした弾力。噛むたびに濃厚な甘みを感じます。
ソースは、卵黄とみたらし餡を合わせたコク深い「和風ソース」と、殻の旨味を凝縮した「アメリケーヌソース」の2種類。さらにレモンを絞ることで、一皿の中で全く異なる表情を楽しめます。
また、伊勢海老の頭にある味噌は濃厚でまろやか。鉄板で焼かれた身と絡めていただくととっても贅沢！
◆フォアグラのソテー 香辛の甘味と金箔ソースを添えて
こちらは視覚的にも大迫力の演出が楽しめる一皿。
高温の鉄板で一気に焼き上げられたフォアグラは、鉄板調理ならではの「外はカリッと、中はとろける」至高の食感に仕上がっていました。
味付けは金箔入りの白バルサミコソースで、見た目も非常に華やか。
特筆すべきは、添えられたフランスの菓子パン（パン・デ・ピス：ハチミツやナツメグ、シナモンなどのスパイスを効かせたパン）との組み合わせです。
フォアグラの濃厚な脂のコクと香ばしさに甘みと香りが加わり、とても良いバランスの一品。
◆最高ランクA5山形牛サーロイン＋季の野菜の炙り仕立て
非常に肉厚で、サシの入り方も実に見事です。焼き加減はミディアムレアにしてもらいました。口の中でとろけるような食感で、赤身の旨みと脂身の甘みが調和した非常にジューシーで濃厚な味わいでした。
味付けは岩塩、おろし、ガーリックチップ、そして本わさび。特にわさびは、驚くほど甘みが際立ち、お肉の旨味を引き立ててくれており、一番お気に入りです。
付け合わせのさつまいもはとても甘く、ナスは瑞々しく、お肉との対比がちょうど良かったです。
◆黒毛和牛しぐれ煮とご飯 or ガーリックライス
〆のご飯は、好みに合わせて2種類から選べます。
ガーリックライスは、鉄板焼きの定番ながらもしつこすぎず、お肉の後に嬉しい優しい味わい。
黒毛和牛のしぐれ煮は、生姜をピリッと効かせた醤油ベースの甘辛い味付け。非常に上品ですが味付けがしっかり染み込んでいるので、白いご飯が進みます。
メインの後でもさらりといただける、黒毛和牛を最後まで堪能できる贅沢な締めくくりでした。
◆しじみの味噌汁
◆フレンチトーストとバニラアイス
口に入れた瞬間にバターと卵の香りがフワッと広がって、鉄板で焼き上げられた生地は、外はカリッと、中は「もちふわ」の食感で、一度食べるとクセになる美味しさです。
甘酸っぱいベリーソースがかかった冷たいバニラアイスと一緒にいただくと、温かさと冷たさのコントラストが最高です。
◆ほうじ茶
◆フリーフロープラン
希少な焼酎やウイスキー（「魔王」「響」「白州」「山崎」）、ワイン、日本酒など豊富なメニューあり
＜総評＞
お料理は最初から最後まで一切の妥協がなく、細部までこだわりが詰まっていました。
それと同じくらい印象に残ったのがスタッフの方々の温かい接客です。
シェフは一品ずつ丁寧に説明してくださり、こちらの何気ない会話にもユーモアたっぷりに応えてくれます。
フロアのスタッフの方も非常に気さくで、その場の空気を明るくしてくれるような温かいおもてなしが心地よく、終始リラックスして楽しむことができました。
観光客、カップル、接待、そして常連さん。それぞれのニーズを瞬時に察して接客スタイルを使い分ける姿に、ホスピタリティーの高さを感じました。
洗練された空間、素晴らしい接客、そして鉄板焼きならではのライブ感。海外からのお客さんも楽しそうに過ごされており、まさに食事そのものが「最高のエンターテインメント」でした。心から「また来たい」と思える、最高の体験になりました！