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女子会で土曜日のランチを食べログで予約し伺いました。ミシュラン一つ星のお店。移転してまだそんなにたたないのにTOP5000になってました。
もう、どのお料理も素材が良くて、その良さを余すところなく最上のお料理に仕上げ、しかもありきたりではなく新たな料理として提供されていてびっくり。
ノンアルコールのスパークリングでまずは乾杯！
●エブルスキーバー
デンマークの伝統的なパンケーキとチョウザメを傷つけずに採卵するサスティナブルキャビアを合わせワサビをアクセントにしたスターターのフィンガーフードです。初めの一口からびっくりの一品。
● 縞鯵
縞鯵の養殖で日本一を誇る宇和島産の脂がのった鯵に梨を合わせた爽やかな1品です。青紫蘇とバタークリームのソースが合うのなんの！！！
●発酵マッシュルームのスープ
シェフ曰く、日本で一番美味しいマッシュルーム。
異なる調理法、異なる時間軸が一皿に詰まったスペシャリテのスープ。スープのベース、お出汁とあえて言わせてください。そのお出汁自体もマッシュルームでとった、マッシュルームの旨みが詰まっています。底には硬め半熟の卵黄が入っていて、味変も！！
●スズキ
繊細な身質のスズキをグリエで香ばしく火を入れました。
旨味のあるクラムソースや自家製のタピオカのピクルスって？と思ったら、タピオカからピクルスの味もしっかり味わえ、しかも柔らかーい粒。スズキもこんな焼き上がり方のお魚、食べたことがない！！
●弥栄の七谷鴨
1日の出荷がわずか40羽程と極僅かな飼育数で丁寧に育てられるカモを使っているそう。いゃ〜、鴨の臭みが全くなく、柔らかくて美味しい。絶品絶品。
●薔薇のデザート
液体窒素で凍らせた薔薇を火山灰や火山岩に見立てたアイスクリームたちに目の前でかけてくれるパフォーマンスも。驚きの一品ですね。
●ミニャルディーズ
静岡の食の大使を務めるシェフの思いの詰まったデザート。もうこれでもかって美味しさに脱帽。ドリンクもハーブティー、和紅茶、緑茶が選べます。ご実家のお茶畑で丹精込めて作られた茶葉、どれも美味しいし、香りもすごかった〜！！
とにかく、どんなに美味しいかは私の作文力では到底表現できません。
感服しましたとしか言えない。
確かにいいお値段だけど、このクオリティーだと安いよねってみんな言ってました。
そして、また、ここで女子会やろうって約束し、会はお開きに。
本当になんと言えばいいのかわからない至福の時間をありがとうございます。