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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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火入れが神がかった至福焼き鳥コース。満腹必至。
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ささみ
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砂きも
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レバー
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ねぎま（表）
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ねぎま（裏）
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だんご（でかい）
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かわ
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2025/05/23 更新
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グルメの先輩に連れて行ってもらった、新橋裏路地のディープなエリアにある焼き鳥屋。店内の真ん中に焼き場があり、それをコの字型に囲むようにカウンターがあって、4人テーブル席が2つある。行ったのは水曜18:30だったが、退店時には満席になっていた。
さてここの料理メニューは2つしかなく、焼き鳥10本コースか6本コースのみ、とのこと。しかし先輩がいうにはそれでも十分にお腹いっぱいになるという。ほんまかいなと狐につままれたような気分になりながら、一本一本丁寧に時間をかけて焼かれる鳥をつまんでいった。
端的に結論から。どの串も大当たり。かつ、一本ずつゆっくり出てくるので、6本目のだんご（つくねです）あたりでもうかなり満腹になれた。
一番驚いたのは、ねぎま。鳥肉を薄くして（切っているのか伸ばしているのか）、その肉でねぎ2つ分を包み、お肉のお皿の上でねぎを焼いている。肉から出た油がお皿の上でこぼれることなく、少し冷めた時にねぎをコーティングしていて、こんなねぎまがあるんだと驚いた。もちろん絶品の味。
ささみは、本当に表だけ火が通っていて、中はほとんどレア。どう焼いたらこんなにグラデーションなくレアにできるのかまったくわからない。とりかわだって、けっこう肉がついている。皮、ではなく、「皮と身の境目が一番うまい」というメッセージが無言で伝わってくる。
焼き場は、そんなマジックのような鳥くしがずらりと並んで、お客さんを驚かそうと待機している。先輩が席を立った隙に写真撮らせていただきました。ごちそう様でした。